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零基礎做芒果千層蛋糕（8寸）

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筱原c

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時間:1-2小時

食材

#千層皮# 適量

低筋麵粉 110克

細砂糖 30克

全蛋液 100克

鮮奶 370克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好所有材料
步驟 2/9

以核為中心，將芒果分成三部分
步驟 3/9

肉比較多的部分，用刀尖切出方網格
步驟 4/9

拱手往上一翻，再用刀沿著果皮將果肉劃下
步驟 5/9

開始做千層皮：黃油隔熱水融化至液態（Tips：也可以用微波爐或烤箱稍微加熱一下融化）
步驟 6/9

將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在一起，用手抽攪打一下
步驟 7/9

繼續篩入低筋麵粉，用手動蛋抽攪打均勻，至基本無顆粒即可
步驟 8/9

將麵糊反覆過篩三遍，過篩後的麵糊均勻細膩（Tips：若麵糊有顆粒，要一邊過篩一邊用刮刀碾壓）
步驟 9/9

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置半小時以上（Tips：麵糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性）

小貼士

1、做千層蛋糕，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋

2、麵糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性

3、煎皮是重點，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了

4、藉助活底蛋糕模或者慕斯圈，堆砌成型更方便

釋出於 2018-11-25