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芒果千層蛋糕
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大河女巢峁塞

一直想嘗試芒果千層蛋糕，總覺得很煩，做過之後覺得很簡單，即使家裡沒有烤箱也能做，只需一個不沾的平底鍋即可，做好的芒果千層蛋糕，冷藏一下口味更佳，在麵皮裡面加了糯米粉，麵皮放冰箱也不會變硬，用這個配方做班戟也是很不錯的。

時間:1-2小時
食材
牛奶 260g
低筋麵粉 80g
糯米粉 45g
雞蛋 3個
黃油 20g
細砂糖 40g
淡奶油 250g
芒果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需主料，低筋麵粉和糯米粉混合過篩。（芒果和淡奶油忘記拍了，這裡用20克細砂糖）
  • 步驟 2/14
    雞蛋打入大碗中，加入細砂糖，用手動打蛋器打散打至糖溶化。
  • 步驟 3/14
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    分兩次篩入已經過篩的低筋麵粉和糯米粉，每篩入一次都攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入溶化的黃油，再次攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    做好的麵糊進行過篩，篩掉粉粒和大氣泡。
  • 步驟 7/14
    篩過的麵糊是很細膩的，稠度如圖。
  • 步驟 8/14
    開中火放上不粘鍋，舀入一勺麵糊入鍋（如果是普通的煎鍋需要在底部刷一層薄油，不然容易粘住）。輕輕的朝不同方向抬起平底鍋轉一下，使麵糊均勻的攤開在鍋底。
  • 步驟 9/14
    加熱至變色即可關火，不可煎的太老，這樣水份太乾容易破裂，藉助鍋鏟在麵皮周圍輕輕掀起，我這是掀一半就可以了（非不粘鍋的話最好四周都掀一下讓麵皮不會粘在鍋底）。
  • 步驟 10/14
    然後倒扣在砧板上放涼，像這樣把麵糊全部煎完。拿出六寸活底蛋糕模的底片，底片放麵皮中間，左手緊緊按壓住，用刀在蛋糕模外圍劃一圈，即可輕鬆去掉多餘的麵皮。
  • 步驟 11/14
    250克淡奶油加25克細砂糖打至裱花狀態。
  • 步驟 12/14
    芒果去皮，切丁。
  • 步驟 13/14
    蛋糕底片上放一片面皮。
  • 步驟 14/14
    抹上一層奶油，然後再加上一芒果丁。然後再加麵皮、奶油、芒果丁，按這樣的順序把所有面皮都做完，最後一層面皮放最上即可。
小貼士

煎麵皮的時候根據自己平底鍋的防粘程度來考慮是否需要刷一層油，此配方可以做大概10幾張麵皮，根據鍋的大小不同和麵皮厚度不同會有所出入。按照自己的鍋大小來決定吧！

釋出於 2024-05-29
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