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芒果千層蛋糕（新手0失敗）
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猿聞猿譴盤

這是送給姥姥的生日禮物，老人家年紀大了，奶油太多的蛋糕不喜歡，所有就想到了這款朋友圈火的不要不要的--千層蛋糕。在我做這款蛋糕之前，我連煎餅都不會攤，於是借鑑了圓豬豬老師的方子，沒想到第一張餅皮攤出來，自己還挺滿意，頓時信心倍增，一張張完工、擺好，做成了這款蛋糕，在姥姥生日當天和全家一起分享，意外的得到了所有人的讚揚，原來和傳統蛋糕相比，長輩都更喜歡這樣的味道啊。如果連我這種廚藝小白沒攤過煎餅的人都能成功，你不妨也動手為家人嘗試下吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 114g
細砂糖（蛋糕中） 50g
全蛋液 150g
蛋黃液 45g
黃油 45g
牛奶 240g
淡奶油 400g
細砂糖（奶油中） 40g
芒果 2-3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋黃液和全蛋液倒入盆中，加入細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    一邊加入牛奶一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    加入事先溶化好的黃油液，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    將攪拌好的蛋糕液過篩2遍，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 6/13
    不粘鍋無需開火，先用湯匙舀1勺麵糊，倒入鍋內，將鍋子轉動一圈，形成圓形後，開小火加熱。
  • 步驟 7/13
    待餅皮表面有氣泡鼓起時，就說明熟了，關火，餅皮無需翻面，直接取出，準備2塊溼布分別擦拭鍋內、鍋底，讓不粘鍋迅速降溫後，以此烙完所有餅皮。
  • 步驟 8/13
    烙好的餅皮模樣。此時可以將芒果小小塊，淡奶油加細砂糖打發到十成。
  • 步驟 9/13
    取一張餅皮攤開，塗一層打發好的淡奶油，再覆蓋一層餅皮。
  • 步驟 10/13
    再塗一層淡奶油，撒一層芒果碎。以此類推，一層純淡奶油，一層淡奶油+芒果碎。
  • 步驟 11/13
    將所有餅皮鋪好後的模樣，我這個芒果沒有鋪平，所以最後出來中間會比較高。
  • 步驟 12/13
    表面簡單裝飾下，再撒點芒果碎，千層蛋糕就大功告成了。
  • 步驟 13/13
    這張是生日當天插上蠟燭的模樣。
小貼士

1、一定要用不粘鍋，攤餅皮的時候，準備好溼布，每出鍋一張，都需要用溼布鍋裡、鍋底擦拭一遍，以此讓鍋體迅速降溫。鍋只有涼了，倒進去的麵糊才能轉成圓形。2、事前準備工作：黃油需隔水溶化成黃油液，低筋麵粉過篩2次。3、如果蛋糕做好不能立馬吃，最好用保鮮膜將蛋糕包住，吃的時候去掉保鮮膜即可，以免餅皮風乾。

釋出於 2018-12-16
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