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酸奶慕斯蛋糕（6寸）
11.8萬 熱度 83 收藏
單歌滿長安

一眼就愛上了這個蛋糕，非常適合夏天，既應景，吃起來冰冰涼涼也不膩口。

時間:1-2小時
食材
海浪 適量
RIO藍色 50g
雪碧 70g
吉利丁片 3片（15g）
蛋糕底 適量
黃油 30g
消化餅乾碎 70g
蛋糕體 適量
酸奶 320g
細砂糖 50g
淡奶油 200g
裝飾貝殼 適量
白巧克力 40g
裝飾消化餅乾 適量
裝飾白巧克力或椰蓉 適量
圍邊 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    海洋製作部分。吉利丁片5g冷水泡軟備用。
  • 步驟 2/18
    雪碧，隔水加熱後放入泡軟的吉利丁片，攪拌至全部融化後，再倒入rio攪拌均勻。（用藍橙酒海浪顏色更深，但因為價格較貴，所以我選了同樣藍色的rio雖然顏色淺一些。）
  • 步驟 3/18
    放涼後，入冰箱冷藏室至其完全凝結。
  • 步驟 4/18
    蛋糕底製作部分。黃油隔水融化成液體。
  • 步驟 5/18
    加入消化餅乾碎（我買的直接打成粉的）如果是整塊餅乾，可以掰碎後放入保鮮袋，擀麵杖壓碎，或者料理機打成粉末。
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻，
  • 步驟 7/18
    鋪在模具底部，壓實壓平。放冰箱冷藏室。
  • 步驟 8/18
    蛋糕體制作部分。吉利丁片泡軟。1/2酸奶隔水加熱後，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
  • 步驟 9/18
    再加入剩餘1/2酸奶混合均勻。放涼備用。
  • 步驟 10/18
    淡奶油加糖粉，打發到剛剛出現紋路的狀態即可。
  • 步驟 11/18
    打發好的淡奶油倒入放涼的酸奶裡拌勻。（一定要放涼，否則溫度會融化奶油。）
  • 步驟 12/18
    倒入蛋糕底已經變硬的模具內。輕輕搖晃至表面變平整。放冰箱冷藏2-3小時。
  • 步驟 13/18
    裝飾貝殼製作部分。白巧克力隔水融化。
  • 步驟 14/18
    倒入模具內，放冷藏室，使巧克力變硬。
  • 步驟 15/18
    脫模很方便。再放入冰箱冷藏。
  • 步驟 16/18
    凍好的蛋糕取出。用熱毛巾擦拭模具四周（用吹風機也可以）底部墊一個杯子，手扶住模具四周，輕輕往下按即可脫膜。潔白的蛋糕體，好漂亮。
  • 步驟 17/18
    取出海洋凍，用叉子搗碎。
  • 步驟 18/18
    蛋糕體圍上圍邊。海洋凍鋪2/3，消化餅乾粉鋪1/3做沙灘。擺上裝飾貝殼。剩下的白巧克力用叉子刮碎做浪花。
小貼士

1.我用的酸奶是莫斯利安，口味較甜，糖的分量很少。可以根據自己喜好和口味來控制糖量。2.製作過程中，融化吉利丁片的水要用熟的涼開水，整個蛋糕做完是直接食用的，要確保工具和操作過程是乾淨的。

釋出於 2018-06-13
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