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草莓芝士蛋糕（6寸）
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愉快

如果你從來沒有親手製作過蛋糕，

那就讓這個草莓芝士蛋糕，

成為你的第一次吧。

我的推薦理由很簡單:

第一，流程簡單，竟然不需要烤箱。

第二，操作方便，手殘也能零失敗。

第三，原料簡單，不需要大費周折。

第四，超高顏值，兼顧口味與逼格。

如果無法買到草莓，也沒有關係，

用相同的原料步驟做一個普通芝士蛋糕，

但是，你懂的，

正是因為有了草莓的點綴，

才有了這款蛋糕的顏值，

以及那種少女心爆棚的感覺。

當然，你還可以在這款蛋糕的基礎上進行升級，

比如將戚風蛋糕切成圓片夾在其中，

比如分裝在一個個小杯子中，

比如加入你喜歡的水果，

比如做成鏡面效果的topping

總之，

希望你的第一個蛋糕成功！

食材
奶油乳酪 250克
黃油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奧利奧餅乾 一條
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鮮草莓 若干
6寸活底蛋糕模 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    奶油乳酪切塊，室溫軟化。（冬天氣溫比較低，所以軟化很慢，我的做法是隔水放在熱水盆子裡軟化）
  • 步驟 2/21
    黃油50克，也室溫進行軟化。(我試了幾次發現50克黃油配一條奧利奧餅乾是最好的，如果黃油太少的話，鋪餅乾底的時候就有點困難）
  • 步驟 3/21
    耐心地把一條奧利奧餅乾的白色夾心拿掉。（感謝我親愛的手模:老陳同志）
  • 步驟 4/21
    黑色餅乾放進保鮮袋，大致地壓碎（我用了擀麵杖，過程中要小心保鮮袋，防止破掉）
  • 步驟 5/21
    用料理機把餅乾碎打成粉（沒有料理機的話，就用擀麵杖耐心地把餅乾壓成粉，效果一樣的，就是耗時間）
  • 步驟 6/21
    將餅乾粉和融化的黃油均勻攪拌
  • 步驟 7/21
    將餅乾黃油的混合物倒入模子（新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙，方便最後底部脫膜。當然不放也無妨）
  • 步驟 8/21
    鋪底的工具可以用一個小勺，按，按，按，把底鋪地均勻又結實（感謝我親愛的手模:老陳同志）
  • 步驟 9/21
    草莓頭切平，然後對半切開，如圖一個個碼在模子邊緣。然後把模子放進冰箱。（注意，草莓一定要貼緊模子，草莓的高度要儘可能一樣高，不要挑太高的草莓）
  • 步驟 10/21
    奶油乳酪和糖霜用電動攪拌器打順（冬天溫度比較冷，我是全程隔著熱水操作的）
  • 步驟 11/21
    如圖，打到順滑、微微留痕
  • 步驟 12/21
    稀奶油隔水加熱，不要煮沸，七八十度就行
  • 步驟 13/21
    吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化（必須是冷牛奶！）吉利丁粉全部融化以後，就把剛才加熱的稀奶油倒進去混合
  • 步驟 14/21
    稀奶油混合物，分3次倒入攪拌好的奶油乳酪裡面。加一次，攪拌均勻，再加一次，再攪拌。注意，每次都要用電動攪拌器充分攪拌均勻、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。
  • 步驟 15/21
    模子從冰箱取出，倒入攪拌好的芝士糊，淹沒草莓（所以草莓不能太高）然後把模子包上保鮮膜，或放入保鮮袋，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍！）在冰箱裡起碼放4個小時（放一晚上當然更好）
  • 步驟 16/21
    一夜過後，將芝士蛋糕從冰箱取出，用吹風機的熱風在模子外面吹一下，可以方便脫模
  • 步驟 17/21
    將活底模放到一個比較高的器皿上，然後從上往下小心地脫模，如圖
  • 步驟 18/21
    脫模的時候可能會遇到一個小問題，就是製作過程中有的草莓沒有貼緊模具，導致白色的芝士糊滲在了草莓外面。不要擔心，只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮乾淨就行了。如圖
  • 步驟 19/21
    把蛋糕移到托盤上，進行一下裝飾
  • 步驟 20/21
    大功告成
  • 步驟 21/21
    可以現吃，也可以放進盒子裡打包了送人
小貼士

1、草莓的高度不能太高，否則芝士糊無法淹沒草莓，那這個蛋糕就算失敗了

2、因為冬天溫度低，所以奶油乳酪、黃油融化地都比較慢，可以藉助熱水、微波爐

3、攪拌的過程裡要注意，不要打出很多泡沫，不然成品就不光滑了，最好就是沒有泡沫，多做幾次就熟能生巧了

4、我個人覺得這個蛋糕的原料比例是可以微調的，牛奶、淡奶油、奶油乳酪多幾克少幾克沒有什麼大礙，牛奶還可以換成酸奶。這個蛋糕的關鍵在於把吉利丁粉，必須完全融化了徹底攪拌，這樣放入冰箱就能“凍”住

5、雖然全程操作比較簡單，但不同的人做出來地效果還是有區別的，關鍵就在於過程中的細節，要仔細，要耐心

釋出於 2019-01-13
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