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草莓芝士蛋糕(6寸)
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愉快

如果你從來沒有親手製作過蛋糕,

那就讓這個草莓芝士蛋糕,

成為你的第一次吧。

我的推薦理由很簡單:

第一,流程簡單,竟然不需要烤箱。

第二,操作方便,手殘也能零失敗。

第三,原料簡單,不需要大費周折。

第四,超高顏值,兼顧口味與逼格。

如果無法買到草莓,也沒有關係,

用相同的原料步驟做一個普通芝士蛋糕,

但是,你懂的,

正是因為有了草莓的點綴,

才有了這款蛋糕的顏值,

以及那種少女心爆棚的感覺。

當然,你還可以在這款蛋糕的基礎上進行升級,

比如將戚風蛋糕切成圓片夾在其中,

比如分裝在一個個小杯子中,

比如加入你喜歡的水果,

比如做成鏡面效果的topping

總之,

希望你的第一個蛋糕成功!

食材
奶油乳酪 250克
黃油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奧利奧餅乾 一條
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鮮草莓 若干
6寸活底蛋糕模 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    奶油乳酪切塊,室溫軟化。(冬天氣溫比較低,所以軟化很慢,我的做法是隔水放在熱水盆子裡軟化)
  • 步驟 2/21
    黃油50克,也室溫進行軟化。(我試了幾次發現50克黃油配一條奧利奧餅乾是最好的,如果黃油太少的話,鋪餅乾底的時候就有點困難)
  • 步驟 3/21
    耐心地把一條奧利奧餅乾的白色夾心拿掉。(感謝我親愛的手模:老陳同志)
  • 步驟 4/21
    黑色餅乾放進保鮮袋,大致地壓碎(我用了擀麵杖,過程中要小心保鮮袋,防止破掉)
  • 步驟 5/21
    用料理機把餅乾碎打成粉(沒有料理機的話,就用擀麵杖耐心地把餅乾壓成粉,效果一樣的,就是耗時間)
  • 步驟 6/21
    將餅乾粉和融化的黃油均勻攪拌
  • 步驟 7/21
    將餅乾黃油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙,方便最後底部脫膜。當然不放也無妨)
  • 步驟 8/21
    鋪底的工具可以用一個小勺,按,按,按,把底鋪地均勻又結實(感謝我親愛的手模:老陳同志)
  • 步驟 9/21
    草莓頭切平,然後對半切開,如圖一個個碼在模子邊緣。然後把模子放進冰箱。(注意,草莓一定要貼緊模子,草莓的高度要儘可能一樣高,不要挑太高的草莓)
  • 步驟 10/21
    奶油乳酪和糖霜用電動攪拌器打順(冬天溫度比較冷,我是全程隔著熱水操作的)
  • 步驟 11/21
    如圖,打到順滑、微微留痕
  • 步驟 12/21
    稀奶油隔水加熱,不要煮沸,七八十度就行
  • 步驟 13/21
    吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化(必須是冷牛奶!)吉利丁粉全部融化以後,就把剛才加熱的稀奶油倒進去混合
  • 步驟 14/21
    稀奶油混合物,分3次倒入攪拌好的奶油乳酪裡面。加一次,攪拌均勻,再加一次,再攪拌。注意,每次都要用電動攪拌器充分攪拌均勻、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。
  • 步驟 15/21
    模子從冰箱取出,倒入攪拌好的芝士糊,淹沒草莓(所以草莓不能太高)然後把模子包上保鮮膜,或放入保鮮袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷凍!)在冰箱裡起碼放4個小時(放一晚上當然更好)
  • 步驟 16/21
    一夜過後,將芝士蛋糕從冰箱取出,用吹風機的熱風在模子外面吹一下,可以方便脫模
  • 步驟 17/21
    將活底模放到一個比較高的器皿上,然後從上往下小心地脫模,如圖
  • 步驟 18/21
    脫模的時候可能會遇到一個小問題,就是製作過程中有的草莓沒有貼緊模具,導致白色的芝士糊滲在了草莓外面。不要擔心,只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮乾淨就行了。如圖
  • 步驟 19/21
    把蛋糕移到托盤上,進行一下裝飾
  • 步驟 20/21
    大功告成
  • 步驟 21/21
    可以現吃,也可以放進盒子裡打包了送人
小貼士

1、草莓的高度不能太高,否則芝士糊無法淹沒草莓,那這個蛋糕就算失敗了

2、因為冬天溫度低,所以奶油乳酪、黃油融化地都比較慢,可以藉助熱水、微波爐

3、攪拌的過程裡要注意,不要打出很多泡沫,不然成品就不光滑了,最好就是沒有泡沫,多做幾次就熟能生巧了

4、我個人覺得這個蛋糕的原料比例是可以微調的,牛奶、淡奶油、奶油乳酪多幾克少幾克沒有什麼大礙,牛奶還可以換成酸奶。這個蛋糕的關鍵在於把吉利丁粉,必須完全融化了徹底攪拌,這樣放入冰箱就能“凍”住

5、雖然全程操作比較簡單,但不同的人做出來地效果還是有區別的,關鍵就在於過程中的細節,要仔細,要耐心

釋出於 2019-01-13
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