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輕芝士蛋糕（8寸）
11.3萬 熱度 32 收藏
清風挽離人初真

第一次做芝士蛋糕，算成功吧，反正能吃。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
黃油 50g
雞蛋 5個
牛奶 100g
白糖 80g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 10g
白醋\檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    將黃油和奶油乳酪放一大碗幾，隔水加熱，攪拌均勻至無顆粒也可以拿出來。
  • 步驟 3/7
    倒入牛奶，攪拌均勻，然後依次加入蛋黃，加一個，攪拌均勻再加一個繼續攪拌均勻。篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，將麵糊過篩，避免有面糊顆粒沒拌均勻。
  • 步驟 4/7
    蛋白加入幾滴白醋，白糖分三次加入，打發蛋白。（忘拍蛋白了，借用蜂蜜蛋糕的）
  • 步驟 5/7
    將打發好的蛋白，分三次加入麵糊中，在第三次時，將拌均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻伴均勻。模具底部鋪一張錫紙或是油紙，內壁刷上黃油貼上油紙，以便脫模。倒入麵糊後輕輕震幾下。
  • 步驟 6/7
    在做步驟四之前，燒好一壺水，稍微涼涼一下，加入烤盤七分滿，放入烤箱，烤箱預熱180度，十分鐘。上下火180度烤30分鐘，上色以很明顯，然後模具上加蓋一層錫紙，轉140度烤50分鐘，時間到了別馬上拿出來，讓其在烤箱裡繼續悶30分鐘。
  • 步驟 7/7
    冷卻後放入冰箱冷藏一晚，味道更好哦！
小貼士

烤箱不夠高，建議在模具底部包一層錫紙，直接放在裝了水的烤盤裡烤，我的是放中層烤網太接近發熱管了，導致上色不均勻，兩條明顯的發熱管痕跡。

釋出於 2018-07-20
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