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輕乳酪蛋糕（8寸）
7.9萬 熱度 30 收藏
世界和平愛豆發財
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
牛奶 100g
黃油 60g
雞蛋 6個
低筋麵粉 50g
細砂糖 90g
檸檬汁 5～6滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    把黃油、乳酪、牛奶放鍋裡隔水攪拌至糊狀
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋清分離，把蛋黃放置乳酪糊碗內一起攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    再放入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    蛋清分三次放糖打發
  • 步驟 6/9
    打發到起彎鉤
  • 步驟 7/9
    把打發的蛋清與蛋黃糊分三次拌勻
  • 步驟 8/9
    模具外部用錫紙包好，模具底部與四周鋪好油紙，烤箱最底層的烤盤內放點溫水，烤盤上放置網格，裝有蛋糕糊的模具放置在網格上
  • 步驟 9/9
    140度烤70分鐘，如果要上色深點，再150度烤5分
小貼士

不開裂不回縮的輕乳酪蛋糕，關鍵點：所有材料要混合均勻，注意分次攪拌；奶油乳酪糊要有一定的粘稠度，攪拌完後一定要放冰箱冷藏；雞蛋要新鮮（最好事先冷藏），加鹽和醋，先低速後高速，這樣蛋白才能穩定，成品不易蹋陷

釋出於 2018-10-13
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