jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味
9.1萬 熱度 46 收藏
volunteer唯美

在眾多蛋糕中，有一款蛋糕，特別的香濃，特別的細膩，冷藏後會猶如冰激凌的口感。想必你一定也猜到了，這就是很多人都喜歡吃的芝士蛋糕，今天分享的這款蛋糕屬於輕芝士蛋糕，入口細膩潤滑。用奶油乳酪獨有的特質，和雞蛋砂糖的結合，產生了一種獨特的風味，烘烤中就會被他的香氣吸引，口感更是征服了很多人，所以這款蛋糕在蛋糕店都是爆款。現在趕緊GET到，在家自己做吧。

時間:1-2小時
食材
黃油 30克
奶油乳酪 110克
蛋黃 52克
牛奶 45克
低筋麵粉 30克
蛋白 117克
細砂糖 47克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，蛋液稱重，大約3個蛋。
  • 步驟 2/9
    黃油隔熱水融化成液態。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪隔溫水軟化，攪拌均勻，順滑的狀態。
  • 步驟 4/9
    一個一個加入蛋黃，每次加完之後都要攪打順滑。
  • 步驟 5/9
    加入最後的一個蛋黃，攪打順滑。
  • 步驟 6/9
    加入之前融化的黃油，攪勻。
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉，畫Z字拌到無干粉狀態。不能一直攪拌，麵粉起筋。
  • 步驟 8/9
    得到了乳酪蛋黃糊，如果想要更加細膩的糊，可以過一次篩。
  • 步驟 9/9
    蛋白最好冷藏，或者冷凍一小會，有一點冰碴，再打發，蛋白更加細膩穩定。
小貼士

1、奶油乳酪的軟化可以在微波爐中軟化，或者隔溫水軟化的時候，不要化的狀態太過。2、蛋黃和乳酪混合的時候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黃如果是冷藏蛋的話，最好恢復到室溫。3、蛋白不要打發太硬，否則容易開裂。4、需要注意奶油乳酪不是硬質乳酪和片狀乳酪，是用於烘焙的奶油乳酪。

釋出於 2019-01-07
41
相關菜譜
寫評論