自打愛上烘焙後,就開始嘗試做各種各樣的蛋糕,麵包,點心,其中最愛的還是這---日式輕乳酪蛋糕,雖沒有重芝士蛋糕的香濃,但淡淡的芝士味道,輕盈如雲朵,細膩而綿軟,入口即化,讓你品嚐過後,會被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最後瘋狂的愛上它。而如此的美味,也不需要任何“修飾”,卻有溫暖柔和的金黃色澤,典雅大方的簡單造型,怎麼會不讓人心動呢?更何況相對其它重芝士蛋糕的高熱量,體態輕盈的輕乳酪蛋糕,是不是更讓人憐愛?輕輕地咬上一口,閉上眼睛、乳酪的香味縈繞於口中,甜蜜、快樂、幸福……
有人用它來形容女人, “細膩,溫暖,輕柔,優雅大方且高貴”,如何不讓人“意亂情迷”呢? 這又如何不是是我們女人所向往的呢?關愛自己,更熱愛生活,我們才會更健康,年輕, 美麗。
1. 將乳酪提前室溫軟化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地攪拌;
2. 分次加入黃油, 糖, 麵粉等, 每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料;
3. 乳酪糊攪拌均勻後, 離火, 冷卻待用;
4. 蛋白要打入無油無水的容器中, 用攪拌器高速打發;
5. 糖要分次加入, 蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁, 繼續打發一下;
6. 將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時, 要注意從底部輕輕挑起, 這樣不會消泡;
7. 乳酪糊倒入模具中隔水加熱, 低溫150度, 時間雖長一些, 60分鐘, 但烤出來更好看些;
8. 在底部墊烘焙紙千萬不要省, 這樣可以很方便脫模, 烤好的蛋糕拿出放在室溫中, 蛋糕自動從模具邊緣分離。