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日式輕乳酪蛋糕
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魚傳尺愫暢苟

自打愛上烘焙後,就開始嘗試做各種各樣的蛋糕,麵包,點心,其中最愛的還是這---日式輕乳酪蛋糕,雖沒有重芝士蛋糕的香濃,但淡淡的芝士味道,輕盈如雲朵,細膩而綿軟,入口即化,讓你品嚐過後,會被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最後瘋狂的愛上它。而如此的美味,也不需要任何“修飾”,卻有溫暖柔和的金黃色澤,典雅大方的簡單造型,怎麼會不讓人心動呢?更何況相對其它重芝士蛋糕的高熱量,體態輕盈的輕乳酪蛋糕,是不是更讓人憐愛?輕輕地咬上一口,閉上眼睛、乳酪的香味縈繞於口中,甜蜜、快樂、幸福……

有人用它來形容女人, “細膩,溫暖,輕柔,優雅大方且高貴”,如何不讓人“意亂情迷”呢? 這又如何不是是我們女人所向往的呢?關愛自己,更熱愛生活,我們才會更健康,年輕, 美麗。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
適量
2g
無鹽黃油 50g
白糖 90g
牛奶 100g
乳酪 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來;
  • 步驟 2/20
    將剪好的烘焙紙墊在模具的底部;
  • 步驟 3/20
    將雞蛋的蛋黃和蛋白分離;
  • 步驟 4/20
    將牛奶倒入乳酪中, 隔水融化,不停地攪拌均勻;
  • 步驟 5/20
    加入奶油, 不停地攪拌, 直至融化;
  • 步驟 6/20
    再加入30克糖, 不停地攪拌;
  • 步驟 7/20
    加入蛋黃, 不停地鮮攪拌均勻;
  • 步驟 8/20
    加入過了篩的粉, 邊煮邊攪拌;
  • 步驟 9/20
    攪拌成均勻的乳酪糊離火, 放涼;
  • 步驟 10/20
    將蛋白高速打成魚眼型泡後;
  • 步驟 11/20
    分三次加入糖打發;
  • 步驟 12/20
    打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌;
  • 步驟 13/20
    直至蛋白打發成立狀;
  • 步驟 14/20
    將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻;
  • 步驟 15/20
    攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中;
  • 步驟 16/20
    將它們攪拌均勻;
  • 步驟 17/20
    將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中;
  • 步驟 18/20
    在烤盤中放入水 , 隔水加熱;
  • 步驟 19/20
    放入預熱150度烤箱中, 60分鐘;
  • 步驟 20/20
    拿出來後脫模即可。
小貼士

1. 將乳酪提前室溫軟化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地攪拌;

2. 分次加入黃油, 糖, 麵粉等, 每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料;

3. 乳酪糊攪拌均勻後, 離火, 冷卻待用;

4. 蛋白要打入無油無水的容器中, 用攪拌器高速打發;

5. 糖要分次加入, 蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁, 繼續打發一下;

6. 將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時, 要注意從底部輕輕挑起, 這樣不會消泡;

7. 乳酪糊倒入模具中隔水加熱, 低溫150度, 時間雖長一些, 60分鐘, 但烤出來更好看些;

8. 在底部墊烘焙紙千萬不要省, 這樣可以很方便脫模, 烤好的蛋糕拿出放在室溫中, 蛋糕自動從模具邊緣分離。

釋出於 2024-08-25
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