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日式輕乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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芝士蛋糕的輕盈綿軟，入口即化的口感相信誰也抵抗不了。

時間:1-2小時

食材

奶油芝士（奶油乳酪） 125g

黃油 30g

牛奶 50g

低粉 25g

雞蛋 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

備齊所有材料。
步驟 2/9

奶油乳酪放置常溫後，加入牛奶一起隔水加熱。
步驟 3/9

攪拌至無顆粒狀態。
步驟 4/9

加入黃油，攪拌後黃油融化，順滑無顆粒狀態。
步驟 5/9

將盆從熱水中取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻後再加入下一個，直至完全順滑均勻。
步驟 6/9

篩入低筋麵粉，
步驟 7/9

攪拌均勻至順滑細膩。
步驟 8/9

蛋白加幾滴濃縮檸檬汁打發，
步驟 9/9

分三次加入細砂糖，蛋白先用打蛋器打至粗魚眼泡，

小貼士

水浴法用活底模具烤蛋糕，即使是模具包了錫紙底部還是很容易進水的，為了防止口感打折，建議烤的時候6寸活底模具外再套一個8寸模具放入裝熱水的烤盤裡烘烤。

釋出於 2018-11-29