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輕乳酪蛋糕
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別凊仴聊嘸痕

前幾日做輕乳酪蛋糕剩下的一塊奶油乳酪不小心竟然放得發黴了，搞得我這個心痛啊，即使捶胸頓足也無濟於事，於是只能新拆開一塊，這回發誓不會再讓它壞掉了，否則，否則，否則我也不知道該怎麼懲罰自己了。

乳酪蛋糕是我的最愛，濃郁的奶香味，細膩的口感，都讓我無限嚮往，可是媽媽居然問我“你的蛋糕是不是沒烤熟呀？”，我暈~~~~

此刻逢元宵佳節，送給所有的朋友，感謝大家對我的支援和厚愛，我會繼續努力的！！！

PS:這本是昨晚寫好的，可不知SOHU出了什麼問題一直髮不出去，唉~~~

食材
低筋麵粉 20g
玉米澱粉 10g
6寸圓模 1個
黃油 40g
牛奶 50g
酸奶 75g
砂糖 40g
奶油乳酪 110g
全蛋 2個
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    奶油乳酪+牛奶+酸奶+黃油，隔水融化，攪拌至光滑無顆粒狀
  • 步驟 2/7
    加入蛋黃，攪打均勻
  • 步驟 3/7
    加入過篩的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻
  • 步驟 4/7
    蛋白+幾滴白醋+砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡後分三次加入蛋黃糊中
  • 步驟 5/7
    活底模底部用錫紙包住，裡面周圍墊上一圈高於模具的油紙，據說這樣好脫模，倒入蛋糕液，輕輕震幾下
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱，160度，倒數第二層，烤盤加水，隔水烘焙60分鐘
  • 步驟 7/7
    待冷卻後置於冰箱冷藏，脫模
小貼士

TIPS：

1、用酸奶代替部分牛奶使整個奶糕更加清爽，個人偏愛新增酸奶的蛋糕

2、加幾滴白醋可加速蛋白的打發，白醋家家戶戶都有，物美價廉，不推薦使用塔塔粉，畢竟塔塔粉屬於新增劑，能不放就不放，能少放就少放

3、脫模還是沒有掌握好，哪位高手能指導俺一下呢？謝謝

釋出於 2023-03-18
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