這次做的輕乳酪蛋糕用酸奶代替了奶油,減去了牛奶,然後稍微加大了乳酪的量,成品的口味完全符合輕乳酪蛋糕標準:輕盈綿軟、溼潤濃郁、細膩緊密,不用牙,在口中抿抿真得就化了。
不過萬事沒有完美的,開了大大的口子,後來檢視許多菜譜,我想可能是烤箱的溫度太高了,蛋糕上表面距離烤箱上管太近,還有蛋糕糊裝的太滿等等。
爭取完美在下一次。
材料:雞蛋4個、奶油乳酪200克、原味酸奶100克、黃油38克、普通麵粉15克、玉米澱粉30克、細砂糖50克
仔細小心地做每一部,稍微的錯誤都會影響到最後的成品。
這次烤盤裡用溫熱水代替了冷水,又忘記放到下層,而是在烤箱中上層烘烤,過於接近上管,烤到35分鐘見到開裂才想起來要降低烤箱溫度。
不過沒有布丁層,也沒有縮腰,口味完全符合輕乳酪蛋糕的標準,說明前面的蛋黃糊蛋白霜做的都是不錯的。