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輕乳酪蛋糕
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貧址簿墜怯

用水果做裝飾的~輕乳酪蛋糕

按文怡的方子做的蛋糕。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
白砂糖 90g
檸檬汁 適量
牛奶 100ml
玉米澱粉 30g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料合影。 蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    把奶油乳酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖。隔水加熱裝有奶油乳酪的大碗，用打蛋器攪拌成至細滑無顆粒。
  • 步驟 3/11
    一個一個加入蛋黃並拌勻（圖為加第一個蛋黃的時候）
  • 步驟 4/11
    4個蛋黃就加入並攪拌後的樣子。在奶油乳酪中依次加入牛奶，檸檬汁，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，沿著順時針或逆時針方向攪勻
  • 步驟 6/11
    將提前融化好的黃油倒入乳酪糊中，攪拌均勻備用
  • 步驟 7/11
    將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡
  • 步驟 8/11
    分三次加入白砂糖，將蛋白打發至溼性發泡即可。此時，烤箱預熱150度。
  • 步驟 9/11
    將蛋白分三次和乳酪糊混合均勻，裝入模具。如果是活底的 要用錫紙包起來，反正進水。
  • 步驟 10/11
    烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將乳酪模放入裝有水的烤盤中，170度，烤約70分鐘
  • 步驟 11/11
    烤好以後（嫩了點，嘿嘿）
小貼士

烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。用熱刀切切面回很平整

釋出於 2023-10-17
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