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輕乳酪蛋糕
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剩蛋老人羽

輕乳酪蛋糕，美味甜點。主要食材：蛋黃、脫脂乳酪 、牛奶、低筋麵粉 和蛋白。口味：奶香，主要工藝：烘焙。口感很溼潤綿軟，芝士味很濃。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
鮮奶 150g
蛋黃 60g
黃喲喲 38g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 20g
蛋白 120g
細砂糖 75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪切小塊，加入鮮奶黃油隔水融化，攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 2/8
    攪拌均勻後，很順滑，沒有一點顆粒
  • 步驟 3/8
    分次加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    分次加入混合好的低粉和玉米粉，分次每次放一點就不會起塊
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻後，
  • 步驟 6/8
    蛋白加細砂糖打至溼性發泡。。刮刀即提起的尖峰下垂
  • 步驟 7/8
    將蛋白和拌好的麵糊用橡皮刮刀混合起來，倒入磨具，進行水浴烤，我在烤盤上放了一個披薩盤，把蛋糕糊磨具放入披薩盤了，就不用錫紙，也不會進水，
  • 步驟 8/8
    120°，低層，60分鐘
小貼士

蛋白打發只用打到8分就夠了，我打過了點，所以有點開裂。

蛋糕烤好後不用倒扣，口感和普通的戚風蛋糕師完全不同的

釋出於 2024-08-02
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