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日式輕乳酪蛋糕
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貧址簿墜怯

又是日式輕乳酪蛋糕，沒辦法，誰叫家裡人愛吃呢，所以我家最長盛不衰的點心就是它了。

不喜歡加任何其他口味的配料，就是簡簡單單的、最純粹的日式輕乳酪蛋糕，就是獨愛它那純淨清新的味道。

好奇怪，這蛋糕雖然用料一點都不清淡，但不知為何吃起來卻是如此清新的感覺？

因為第二天老姐要來我家，所以做這個來“投其所好”。

2個橢圓模的用量

食材
奶油乳酪 150g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 40g
雞蛋 5個
黃油 55g
牛奶 120ml
細砂糖 100g
鹽 適量
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑
  • 步驟 2/12
    加入黃油攪拌至融合
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆
  • 步驟 4/12
    將粉類一起過篩加入
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    蛋白加入到乾淨的鋼盆中
  • 步驟 7/12
    用打蛋機打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/12
    分三次加入白砂糖打發
  • 步驟 9/12
    打發到溼性發泡即可
  • 步驟 10/12
    將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，在烤盤中注入約2釐米深的水
  • 步驟 12/12
    放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘後降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。 烤好稍晾後 馬上脫模；徹底晾涼後放冰箱冷藏過夜後食用口感最好
小貼士

注意這是2個橢圓模的量，請根據自己的情況增減

釋出於 2023-07-06
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