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日式輕芝士蛋糕
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飛雪bribe

過春節時買了奶油乳酪，就是想做輕乳酪蛋糕，之前因為沒有奶油乳酪，都是用酸奶替代，想嚐嚐真正的日式輕芝士蛋糕，到底有多好吃？老爸老媽金婚的時候做了一次，人多不夠分，趁兒子在家，再做一次，解解饞！

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 227g
雞蛋 5個
黃油 55g
牛奶 90ml
白砂糖 80g
低筋粉 25g
玉米澱粉 15g
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    鍋中放水加熱，將容器中的奶油乳酪和牛奶混合，攪拌至均勻無顆粒。
  • 步驟 3/8
    趁熱將黃油放入混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    將蛋黃分次加入攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    低筋粉和玉米澱粉過篩後加入，切拌均勻。
  • 步驟 6/8
    蛋清加糖打至溼性蛋白。
  • 步驟 7/8
    現將少許蛋白加入乳酪糊中，切拌均勻。
  • 步驟 8/8
    再將乳酪糊倒入剩餘的蛋白中切拌混合均勻，倒入包了錫紙的模具中，烤箱中放入加了水的烤盤，160度預熱後，放入蛋糕模，低溫烘烤60分鐘即可。出爐放涼後，入冰箱冷藏4個小時食用最佳。
小貼士

日式輕芝士蛋糕看似複雜，做起來並不難。做得了戚鳳蛋糕，就能做好這款蛋糕，只要打好蛋白，再掌握好烘烤溫度，一切就OK 了。

釋出於 2020-01-17
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