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輕芝士蛋糕
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心遠鍾疏是

美味的輕芝士蛋糕，是很多人的最愛呢，香甜綿軟，入口即化，老人孩子都能輕鬆入口呢。芝士含鈣量很高，營養豐富，值得付出辛苦勞動呢。

時間:1-2小時
食材
乳酪 227克
糖 90克
低粉 60克
酸奶 140克
淡奶油 95克
雞蛋 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    芝士室溫軟化後，隔水用手動打蛋器畫圈攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 2/11
    加入黃油，繼續攪拌至順滑
  • 步驟 3/11
    將低粉篩進去
  • 步驟 4/11
    同樣用打蛋器快速攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    蛋清蛋黃分離後，將蛋黃放入攪拌好的麵糊裡
  • 步驟 6/11
    蛋清加入白糖
  • 步驟 7/11
    用打蛋器打至出現大彎鉤
  • 步驟 8/11
    分兩次將蛋白蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    拌好的蛋糕糊倒入固底模具，用力震幾下，震出氣泡
  • 步驟 10/11
    將模具放入裝了熱水的烤盤
  • 步驟 11/11
    隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分鐘，上色後上火調為90℃，下火不變，再烤20分鐘即可出爐
小貼士

1、芝士打至順滑，提起打蛋頭後，芝士液能成絲狀滴下。

2、幾次用手動打蛋器攪拌，手法要快。

3、烤盤的水三四十度即可，不能太高。

釋出於 2019-12-20
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