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輕芝士蛋糕
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屈狂影秋風

對芝士蛋糕的印象就是入口即化，濃醇的芝士香味，好吃得停不下來。我一直以為芝士蛋糕會很難很難，查閱資料發現只要用心去做，難題就不再是難題，輕芝士蛋糕烘烤出爐，受到家人一致好評。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
奶油乳酪 250g
低筋麵粉 50g
牛奶 100g
黃油 60g
細砂糖 80g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需材料
  • 步驟 2/15
    將雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個碗裡
  • 步驟 3/15
    將牛奶和奶油乳酪放在大盆裡，隔水加熱
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻至無顆粒，再次加入黃油攪拌至完全融化，然後離開熱水
  • 步驟 5/15
    分次加入六個蛋黃
  • 步驟 6/15
    每加入一個攪拌均勻，再加下一個蛋黃
  • 步驟 7/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻，呈無麵粉顆粒狀，蛋黃糊就完成了
  • 步驟 9/15
    接下來打發蛋白，將準備好的檸檬汁倒入蛋白中，高速打發，糖按三次比例放入
  • 步驟 10/15
    先高速後低速打，打成溼性發泡，拉起軟軟的彎勾狀態
  • 步驟 11/15
    打發好的蛋白先將三分之一的量加入蛋黃糊中，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻，蛋糕糊即完成
  • 步驟 12/15
    蛋糕模具底部包上錫紙，模具內擦上黃油，把芝士蛋糕糊倒入模具內
  • 步驟 13/15
    烤盤裝上七分滿的水，放入烤箱底層，溫度調至180度，預熱十分鐘。預熱完成後，將蛋糕放在烤網上，放進烤盤上層進行水浴烤
  • 步驟 14/15
    先180度烤30分鐘，然後調回150度烤20分鐘，烘烤完成後不要取出來，烤箱內燜30分鐘
  • 步驟 15/15
    時間完成後脫模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感覺
小貼士

每次加入雞蛋黃都要先攪拌均勻再加下一個蛋黃。烤好的芝士蛋糕放冰箱冷藏過口感更好

釋出於 2023-11-07
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