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酸奶輕芝士蛋糕
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躍頰背孟噸

輕芝士蛋糕，淡淡的芝士味，軟綿綿的，美味可口，喜歡，超喜歡吃！

時間:1-2小時
食材
卡夫芝士 180g
低粉 32g
黃油 60g
酸奶 80ml
淡奶油 40g
糖 60g
蛋黃 5個
蛋白 5個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋白加入鹽，分3次加入糖打至溼性發泡；
  • 步驟 2/13
    卡夫芝士，酸奶，淡奶油與黃油放入一個盆裡，隔水加熱；
  • 步驟 3/13
    攪拌至融化熄火移開；
  • 步驟 4/13
    蛋黃逐只加入芝士糊裡，每次加入都要攪拌均勻後，再加入；
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻成芝士蛋黃糊；
  • 步驟 6/13
    篩入低粉；
  • 步驟 7/13
    以十字的手法將麵糊拌均勻；
  • 步驟 8/13
    取1/3的蛋白加到蛋黃芝士糊裡翻拌均勻後；
  • 步驟 9/13
    再倒回到餘下的蛋白中翻拌均勻；
  • 步驟 10/13
    倒入8寸模具裡，震幾下，把大泡震出來；
  • 步驟 11/13
    水浴法，放入135度提前預熱好的烤箱裡，模具放到裝有熱水的烤盤上水浴法烤60分鐘；
  • 步驟 12/13
    出爐放涼後再脫模，然後在芝士蛋糕表面上塗上果膠；
  • 步驟 13/13
    放涼後即可切件享用，冷藏後食用味道更佳。
小貼士

1.芝士糊一定要拌至無顆粒滑膩的狀態。

2.蛋黃分次加入，每次都要拌均勻後再加。

3.芝士蛋糕放涼或放入冰箱冷藏後食用味道更佳。

釋出於 2020-02-13
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