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酸奶凍芝士蛋糕
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稅彥地平線的憂傷

一款不用烤箱的芝士蛋糕，口感清爽，既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚，做法十分簡單，方子已經找不到出處了。在陽光明媚的午後，芝士蛋糕配上一杯咖啡，為忙裡偷閒的午後添一份愜意吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 200g
無糖酸奶（老式酸奶） 180g
淡奶油 100ml
牛奶 50ml
白砂糖 50g
蛋黃 1個
吉利丁片 10g
朗姆酒 10m l
檸檬汁 15ml
蛋糕底材料： 適量
奧利奧餅乾碎（或消化餅乾） 100g
黃油 45g
6寸蛋糕模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奧利奧餅乾去掉夾心，放入厚保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 2/9
    10g吉利丁片泡冷水去味軟化，一個雞蛋蛋清蛋黃分離，留蛋黃備用，45g黃油融化。
  • 步驟 3/9
    在模具底部墊一塊油紙，將融化的黃油和擀好的餅乾碎混合均勻，倒入模具中壓實，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/9
    200g奶油乳酪，50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加熱，攪打至光滑無顆粒。加入一個雞蛋黃，繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    加入10ml朗姆酒，加入15ml檸檬汁，攪拌均勻，再加入180g酸奶，攪拌均勻成芝士糊。
  • 步驟 6/9
    100ml淡奶油加熱至溫熱，不要太燙（微波爐高火1分鐘），加入泡軟瀝乾水分的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    混合好的芝士糊倒入餅底冷藏好的蛋糕模具中，輕震幾下消除氣泡。包好保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 8/9
    冷藏後，脫模切塊，醇厚微酸的口感。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1.這是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。 2.若沒有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那種偏固態的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可減少些砂糖用量。 4.餅底奧利奧餅乾碎可用消化餅乾替代或者直接用蛋糕製作。5.冷藏過夜口感更佳。 6.在模具底部墊一塊油紙更好脫模。 7.脫模前用熱毛巾捂一下或用吹風機熱風吹一下，脫模更容易。8.切蛋糕時，將刀用熱水燙一下再切，會很整齊，切蛋糕底時，需多用力。

釋出於 2018-08-18
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