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草莓酸奶凍芝士蛋糕
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狙量謎隊臨

喜歡草莓還有芝士，合而為一的組合最棒了，在這個草莓季節快點來試一下吧！用烤盤只需要十分鐘就可以烤出蛋糕，採用慕斯圈切割，方便快捷。草莓圍邊，太少女了！

此次試用的烤箱型號為NB-H3200，此款烤箱為32L家用電烤箱，外觀大氣，容量適中，上下管分開控溫，外加熱風烘烤與發酵功能，可滿足大部分烘焙愛好者對於烤箱的所有幻想。能放下三能的這個28*28的土豪金烤盤無壓力！家用這個容量也是很足夠了，關鍵是我每次的量也不會很大，這樣32L的容量很省電，省地兒！

食材
雞蛋 3個
細砂糖 60g
低筋麵粉 80g
植物油 25g
牛奶 20g
奶油乳酪 250g
酸奶 100g
淡奶油 110g
牛奶 50g
草莓果醬 40g
細砂糖 40g
檸檬汁 12g
吉利丁片 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    植物油加牛奶，攪拌均勻使之乳化充分！待用
  • 步驟 2/21
    製作全蛋海綿蛋糕：材料準備好，雞蛋敲入打蛋盤，加入細砂糖，用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/21
    坐溫熱水打，當打到雞蛋溫度為40度左右，即手摸溫熱，即可拿出水
  • 步驟 4/21
    換成打蛋器繼續攪打，全程大約5到6分鐘
  • 步驟 5/21
    停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可，這個時候的蛋糊畫8字，花紋不容易消散
  • 步驟 6/21
    加入已經過篩了的低筋麵粉
  • 步驟 7/21
    快速並輕盈的翻拌，不能劃圈，要從底部往上翻（最好分幾次加入低筋粉進行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的麵糊
  • 步驟 8/21
    加入少量麵糊進已經乳化好的牛奶和植物油中，攪拌均勻。翻拌好的麵糊倒入雞蛋麵糊時用橡皮刮刀承著倒進倒進雞蛋麵糊中（這樣做比直接倒油進去沒那麼容易消泡，熟練的同學可以直接用橡皮刮刀承重加植物油進麵糊中，當然，加融化的黃油風味更佳哦！）
  • 步驟 9/21
    準備一個28×28的烤盤，我用的是三能的土豪金～墊油紙，倒入麵糊，並用刮刀抹平
  • 步驟 10/21
    放進已預熱好的烤箱中層210度10分鐘（烤箱型號為松下NB-H3200）
  • 步驟 11/21
    烤好的蛋糕倒扣，撕掉油紙，冷卻，記住要用油紙蓋住蛋糕面，防止水分蒸發後蛋糕體發硬。
  • 步驟 12/21
    慕斯圈切好所需要的蛋糕，需要一大一小，兩片。
  • 步驟 13/21
    準備芝士層：淡奶油和牛奶混合，加入到微波爐高火30秒，令其溫熱，投入已泡軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，待用
  • 步驟 14/21
    250克奶油乳酪加入40克細砂糖，用打蛋器打至順滑
  • 步驟 15/21
    加入果醬、檸檬汁、酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 16/21
    再將牛奶混合液倒入乳酪糊中混合
  • 步驟 17/21
    慕斯圈放入海綿蛋糕片，草莓洗乾淨，對半切開，草莓切開的一面緊靠慕斯圈圍邊，整齊擺放好
  • 步驟 18/21
    倒入芝士糊至草莓的一半位置，加入草莓粒
  • 步驟 19/21
    放入蛋糕片，繼續放入芝士糊，擺放草莓粒
  • 步驟 20/21
    最後倒入芝士糊，剛好齊平模具，放入冰箱冷藏4小時以上（隔夜最好）
  • 步驟 21/21
    脫模時，慕斯圈用熱毛巾捂一下，提起慕斯圈即可，最後裝飾可根據愛好美美地裝飾一番（我的話，額外打了點兒奶油做為裝飾）
小貼士

用金盤可以快速地得到一個平整、不用分片的蛋糕胚，這個小竅門普通人我不告訴哦！

釋出於 2023-07-19
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