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草莓酸奶凍芝士蛋糕
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狙量謎隊臨

喜歡草莓還有芝士,合而為一的組合最棒了,在這個草莓季節快點來試一下吧!用烤盤只需要十分鐘就可以烤出蛋糕,採用慕斯圈切割,方便快捷。草莓圍邊,太少女了!

此次試用的烤箱型號為NB-H3200,此款烤箱為32L家用電烤箱,外觀大氣,容量適中,上下管分開控溫,外加熱風烘烤與發酵功能,可滿足大部分烘焙愛好者對於烤箱的所有幻想。能放下三能的這個28*28的土豪金烤盤無壓力!家用這個容量也是很足夠了,關鍵是我每次的量也不會很大,這樣32L的容量很省電,省地兒!

食材
雞蛋 3個
細砂糖 60g
植物油 25g
牛奶 20g
酸奶 100g
淡奶油 110g
牛奶 50g
草莓果醬 40g
細砂糖 40g
檸檬汁 12g
吉利丁片 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    植物油加牛奶,攪拌均勻使之乳化充分!待用
  • 步驟 2/21
    製作全蛋海綿蛋糕:材料準備好,雞蛋敲入打蛋盤,加入細砂糖,用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/21
    坐溫熱水打,當打到雞蛋溫度為40度左右,即手摸溫熱,即可拿出水
  • 步驟 4/21
    換成打蛋器繼續攪打,全程大約5到6分鐘
  • 步驟 5/21
    停止打蛋器,看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可,這個時候的蛋糊畫8字,花紋不容易消散
  • 步驟 6/21
    加入已經過篩了的低筋麵粉
  • 步驟 7/21
    快速並輕盈的翻拌,不能劃圈,要從底部往上翻(最好分幾次加入低筋粉進行翻拌)翻拌到蛋糕糊呈光滑的麵糊
  • 步驟 8/21
    加入少量麵糊進已經乳化好的牛奶和植物油中,攪拌均勻。翻拌好的麵糊倒入雞蛋麵糊時用橡皮刮刀承著倒進倒進雞蛋麵糊中(這樣做比直接倒油進去沒那麼容易消泡,熟練的同學可以直接用橡皮刮刀承重加植物油進麵糊中,當然,加融化的黃油風味更佳哦!)
  • 步驟 9/21
    準備一個28×28的烤盤,我用的是三能的土豪金~墊油紙,倒入麵糊,並用刮刀抹平
  • 步驟 10/21
    放進已預熱好的烤箱中層210度10分鐘(烤箱型號為松下NB-H3200)
  • 步驟 11/21
    烤好的蛋糕倒扣,撕掉油紙,冷卻,記住要用油紙蓋住蛋糕面,防止水分蒸發後蛋糕體發硬。
  • 步驟 12/21
    慕斯圈切好所需要的蛋糕,需要一大一小,兩片。
  • 步驟 13/21
    準備芝士層:淡奶油和牛奶混合,加入到微波爐高火30秒,令其溫熱,投入已泡軟化的吉利丁片,攪拌至吉利丁片融化,待用
  • 步驟 14/21
    250克奶油乳酪加入40克細砂糖,用打蛋器打至順滑
  • 步驟 15/21
    加入果醬、檸檬汁、酸奶,攪拌均勻
  • 步驟 16/21
    再將牛奶混合液倒入乳酪糊中混合
  • 步驟 17/21
    慕斯圈放入海綿蛋糕片,草莓洗乾淨,對半切開,草莓切開的一面緊靠慕斯圈圍邊,整齊擺放好
  • 步驟 18/21
    倒入芝士糊至草莓的一半位置,加入草莓粒
  • 步驟 19/21
    放入蛋糕片,繼續放入芝士糊,擺放草莓粒
  • 步驟 20/21
    最後倒入芝士糊,剛好齊平模具,放入冰箱冷藏4小時以上(隔夜最好)
  • 步驟 21/21
    脫模時,慕斯圈用熱毛巾捂一下,提起慕斯圈即可,最後裝飾可根據愛好美美地裝飾一番(我的話,額外打了點兒奶油做為裝飾)
小貼士

用金盤可以快速地得到一個平整、不用分片的蛋糕胚,這個小竅門普通人我不告訴哦!

釋出於 2023-07-19
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