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酸奶凍芝士蛋糕
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道釋商贅贗

曾經一直做慕斯蛋糕，後來偶然間吃過帶有乳酪味的類似冰淇淋蛋糕後，就愛上這種味道了，加上最愛的酸奶味，酸酸甜甜的味覺感受，讓人愛的不行。怕乳酪多了會膩，怕奶油多了會長胖，所以都有減少這兩種的份量，而是增加了酸奶的比例。我加進半個鮮檸檬汁，讓蛋糕吃起來清爽無比，還是綠色的檸檬，特別清新的感覺。其實在蛋糕裡面可以稍加草莓醬，藍莓醬，做成果味的乳酪糊，那就減少糖的量，我最愛還是酸奶。

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪 160g
淡奶油 120g
酸奶 200g
吉利丁片 5g
消化餅乾 100g
黃油 50g
白砂糖 50g
檸檬 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    100g的消化餅乾，用擀麵杖敲碎後再細細敲成粉末，套兩個稍厚的保鮮袋，工作量大一點，也可以用攪拌機進行打碎工作。
  • 步驟 2/11
    50g的黃油，其實這些都不能算多，最後看成品，其實餅乾還是很碎，一切就碎了，所以想完美再多放點10g，樣子會更好看，千萬不要減少份量，無鹽黃油哦，隔水融化成液體，倒入餅乾碎中，大一點的盆，好攪拌，多拌一會兒，讓餅乾充分吸收黃油的油脂，最後會很好粘在一起，過程中享受那淡淡的餅乾香，我喜歡拌很久。
  • 步驟 3/11
    家裡的6寸蛋糕模具借出去了，就用了這個8寸的心形模具，最好沒有滿，但是也還行，不算太薄。把攪拌好的餅乾碎鋪滿模具，用勺子壓實，我的餅乾沒有弄太碎，懶的。還有底下的油紙，活底的最好鋪一下，我是剪的形狀。放入冷藏室備用。
  • 步驟 4/11
    奶油乳酪室溫軟化一會，或者微波爐叮一分鐘會變軟，現在的溫度10分鐘就這樣的，切拌一下就碎了。
  • 步驟 5/11
    稱好糖，我喜歡用白砂糖，今天家裡都沒了，就用這綿白糖吧。
  • 步驟 6/11
    用打蛋器攪打幾分鐘後加入一半糖，在攪拌一會加入剩下的糖，攪打成細膩潤滑的糊糊。
  • 步驟 7/11
    半個檸檬，去掉表面的籽，用榨汁器或者擠的方式擠出檸檬汁。
  • 步驟 8/11
    半個檸檬的汁加入乳酪糊中。
  • 步驟 9/11
    加入200g的酸奶，這個酸奶挺甜的，還很稠。可以換成液體那種酸奶，總之找你喜歡的酸奶都可以。乳酸菌飲料不行啊。開始攪拌攪拌，然後拿出奶油糊。
  • 步驟 10/11
    乳酪糊和奶油糊一起攪拌均勻，白白嫩嫩的，很細滑。乳脂豆腐似的那種。然後加入吉利丁溶液，再次快速攪拌均勻，因為吉利丁溶液遇冷凝固，所以最好先舀出一點糊糊和吉利丁混合，然後快速和盆裡大部分糊糊攪拌。
  • 步驟 11/11
    倒入模具中，輕輕震動平，我酸奶很稠，所以糊糊也稠，如果你的糊稀溜溜的也沒事，吉利丁溶液會幫你讓他們凝固的。包上保鮮膜送入冷凍室，4小時後享用美味。
小貼士

1，黃油的量。我也很想讓黃油少一點，試驗過30g，40g，最後加到50g。如果黃油少了，下面的餅乾底凝固不好，切的時候會散開，會和蛋糕體分離。2，我的吉利丁片泡的時間有點久，導致都有點化開，最好用冰水，或者少泡幾分鐘，我就用的常溫水。

釋出於 2018-10-10
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