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酸奶凍芝士蛋糕
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廁所裡的雨丹

炎炎夏日，最適合夏天的蛋糕莫過於這種凍芝士蛋糕了。

加了酸奶的芝士蛋糕，吃起來奶香濃郁，略帶酸甜，細滑清涼，類似冰激凌的口感，加上香脆可口的蛋糕底，讓人回味無窮。

凍芝士蛋糕不需要用烤箱，只需要用吉利丁粉（也稱魚膠粉）將混合均勻的芝士糊凝固起來即可。

做法很簡單，效果卻棒棒噠，廚房新手也可以試試。

需要注意的是，製作蛋糕的工具和模具最好提前用開水燙過，避免雜菌繁殖導致腹瀉。

原料：奶油乳酪200克，酸奶180克，淡奶油100克，消化餅80克，黃油30克，檸檬汁10毫升，綿白糖30克，吉利丁粉10克，冰水50毫升

工具：6寸活底蛋糕模，手動打蛋器，擀麵杖，冰箱

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
酸奶 180g
淡奶油 100g
消化餅 80g
黃油 30g
檸檬汁 10ml
綿白糖 30g
吉利丁粉 10g
冰水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料集合
  • 步驟 2/10
    消化餅放入厚實的保鮮袋，用擀麵杖壓成餅乾碎；
  • 步驟 3/10
    黃油用微波爐（或隔水加熱）融化成液態，倒入餅乾碎，將黃油餅乾碎倒進蛋糕模內，用勺子壓平整，壓緊實，蓋保鮮膜放冰箱冷藏；
  • 步驟 4/10
    吉利丁粉用冰水浸泡，不要攪動，過15分鐘後吉利丁粉吸滿水後，再輕輕攪動，如顆粒未融化，可隔水加熱至融化；
  • 步驟 5/10
    奶油乳酪加糖，隔溫水用手動打蛋器攪打成細膩無顆粒糊狀；
  • 步驟 6/10
    加入酸奶、淡奶油、檸檬汁和吉利丁粉溶成的汁
  • 步驟 7/10
    攪拌成芝士糊；
  • 步驟 8/10
    將步驟3餅底取出，芝士糊倒入，輕震兩下去氣泡，
  • 步驟 9/10
    表面刮平整；
  • 步驟 10/10
    蓋保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上即可。
小貼士

小叮嚀：

1． 這款蛋糕不需要用到烤箱，凝固靠吉利丁粉，吉利丁粉要充分溶解於水；

2． 奶油乳酪也可用料理機攪打成細膩糊狀。

釋出於 2022-05-11
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