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白巧克力酸奶凍芝士蛋糕
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紫菜

這款芝士蛋糕沒有朗姆酒和香草精，我了用酸奶中和白巧克力的甜膩，白巧又正好提升了整個蛋糕香濃的味道，在加上芝士微酸的口感，奶油的香甜…絕搭的口味啊！最後我點綴的是椰蓉和黃桃，有沒有覺得很小清新呢…

唯一比較虐心的是…我沒有電動打蛋器！憑藉自己的一腔蠻力和一個愚忠的助手…我的老公，依然華麗麗的打發了一盆奶油，有圖有真相哦。想挑戰下自己體力極限的親們可以試下哦，哈哈！！

食材
雀巢淡奶油 250ml
黃桃罐頭 少許
奶油乳酪 180g
原味酸奶 90g
好時曲奇奶香白巧克力 40g（一塊）
奧利奧餅乾 一袋
椰蓉 15g
吉利丁片 10g（大約三片）
牛奶 40ml
黃油 30g
白砂糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    奧利奧去芯，只要餅乾裝袋用擀麵杖擀成粉
  • 步驟 2/11
    黃油隔熱水化成液體，用微波爐高火45秒亦可，混入餅乾粉中。
  • 步驟 3/11
    黃油與餅乾粉混合倒入模具壓實，處理平整。
  • 步驟 4/11
    吉利丁片剪成小片，冰水泡軟，撈出瀝乾水，泡牛奶中隔水加熱至融化備用。
  • 步驟 5/11
    奶油乳酪隔熱水化開，白巧克力隔熱水化開，加入奶油乳酪，同時加入牛奶吉利丁液。
  • 步驟 6/11
    打發奶油。盛奶油的盆子坐在一個放了冰塊和水的大盆裡，加入白糖後順一個方向攪打。過程的艱辛忽略不計了，結果是奶油打發的很好哇，不過有電動打蛋器的親們還是不要學我自虐哦。
  • 步驟 7/11
    打發的奶油倒入芝士糊中，上下翻動至拌勻，千萬不要打圈，會消泡的。
  • 步驟 8/11
    倒入模具中，上下震動磕出氣泡，入冰箱過夜。這裡我封了保鮮膜，也可不用。
  • 步驟 9/11
    熱毛巾周圍捂一圈即可輕鬆脫模，撒上椰蓉。
  • 步驟 10/11
    擺上黃桃果肉。
  • 步驟 11/11
    罐頭汁加三分之一吉利丁片加熱融化，冷涼後澆在黃桃果肉上，需要再冷藏兩個小時。是不是顯得晶瑩剔透？好啦，完成！！
小貼士

盛奶油的盆子和打蛋棒都要在冰箱裡冰過，拿出來要立刻打。

我加的是粗粒的白砂糖，實驗證明一樣可以打發的，但僅限於手打，原因是時間長，砂糖有足夠的時間融化，如果是電動打蛋器，還是得要細砂糖或糖粉。

淡奶油打發的程度，到出現明顯的紋路又還有點小小的流動，就可以啦。

釋出於 2018-11-12
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