jxcaipu logo
白巧克力蔓越莓芝士蛋糕
8.2萬 熱度 775 收藏
礁坑刳孛粕

破天荒頭一次做個帶餅底的重芝士。只因為白巧克力和那一小包餅乾屑。六寸芝士的分量削減了一半，應該是個四寸圓模的量。沒有四寸模，卻有個罐頭盒子大小差不多。當即決定就它了。不是活底，擔心不太好脫模，在罐底墊了一張油紙。餅乾屑墊底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了無蹤跡。水浴，認認真真烤上60-70分鐘，表面還是淺淺的原色，足足等到兩小時後，終於見到淺淺金色。會不會太乾呢？趕緊出爐。冷卻到室溫，其實這時候蛋糕已經收縮，與壁周有了一道淺淺的縫，不敢妄動，老老實實放入冰箱，冷藏4小時以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓搗出來。果然是冷藏以後更好脫模，至少，這傢伙變得緊實許多，不用太擔心弄傷了去。。。。。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
雞蛋 1個
白糖 25g
酸奶 30g
牛奶 15ml
玉米澱粉 7g
白巧克力 25g
蔓越莓幹 25g
餅乾屑 60g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋糕體：奶油乳酪125克，雞蛋1個，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米澱粉7克，白巧克力25克，蔓越莓幹25克， 餅 底：輔料餅乾屑60克，黃油25克
  • 步驟 2/15
    黃油隔水融化，
  • 步驟 3/15
    倒入餅乾屑，
  • 步驟 4/15
    拌勻。
  • 步驟 5/15
    放入模具中，壓實。備用。
  • 步驟 6/15
    奶油乳酪室溫軟化，加入糖攪拌至順滑。
  • 步驟 7/15
    加入雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入牛奶和酸奶，攪拌均勻，再篩入玉米澱粉，拌勻。
  • 步驟 9/15
    白巧克力隔水加熱，
  • 步驟 10/15
    完全融化後，稍涼，加入芝士糊中拌勻。
  • 步驟 11/15
    加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。
  • 步驟 12/15
    倒入模具中。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，中層，水浴，上下火160度，烤約60-120分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐，晾涼後放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 15/15
    脫模。
小貼士

巧克力也可以不融化，而是切碎後同蔓越莓一起加入芝士糊。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

若不好脫模也可以用電吹風吹一下。

釋出於 2019-10-11
108
相關菜譜
寫評論