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蔓越莓芝士蛋糕小方塊
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楊桃

食譜方子借鑑圓豬豬老師的方子，分量有所調整。小小一塊蔓越莓芝士蛋糕，食、取都很方面～也適合控制食用分量～

時間:1-2小時
食材
全麥餅乾 145g
黃油 58g
奶油乳酪 307g
細砂糖 30g
雞蛋 3個
蔓越莓幹 40g
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材稱取、準備，活底方盤用錫紙包好，，蔓越莓幹用剪刀或刀子處理細碎。
  • 步驟 2/12
    先製作餅底：消化餅乾掰碎放入料理杯內攪打成粉。
  • 步驟 3/12
    打成細粉的餅乾倒進乾淨無水的大碗內，備用。
  • 步驟 4/12
    黃油從冷藏室取出，直接切小塊，隔熱水融化。
  • 步驟 5/12
    融化的黃油倒進餅乾細粉裡，用勺子攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    餅底材料放入烤盤，用勺子背撫平整，把模具的格子放入餅乾底稍微用力向下壓一壓形成小方塊，整個模具送入冷藏室。
  • 步驟 7/12
    預熱烤箱，180度上下火，奶油乳酪加白砂糖放盆內，盆隔熱水，用電動打蛋器攪打順滑，分3次加入三個雞蛋攪打均勻。
  • 步驟 8/12
    奶油乳酪糊裝入模具，把模具震動幾下，放入深烤盤內。
  • 步驟 9/12
    從深烤盤側邊緩慢加入熱水，蛋糕糊表面撒上提前剪細碎的蔓越莓幹。
  • 步驟 10/12
    送進預熱好的烤箱，180度上下火烤制1小時至表面上色。
  • 步驟 11/12
    取出模具，把格子刀取下來，蛋糕放涼，連模具一起密封好放冷藏室過夜，第二天脫模、食用。
  • 步驟 12/12
    成品～
小貼士

1、消化餅乾可以用料理機打成粉，也可隨意借用手上有的工具把它弄成粉，比如厚的裱花袋和擀麵棍的組合可以把餅乾弄成粉。

2、餅乾粉和融化的黃油快速混合均勻，儘快做好餅底。

3、餅底做好，馬上用模具的格子刀把餅底印出方塊再放冷藏。。

4、奶油乳酪糊低速攪打，打至雞蛋與乳酪糊混合均勻後，關閉電動打蛋器電源，手動轉圈攪打幾下使得小氣泡出來。

5、乳酪糊可以用勺子分裝到每個格子裡或者用裱花袋分裝。

6、烤盤內的熱水提前煮好一壺備用，所需熱水量只需到蛋糕糊模具的一半。

7、蔓越莓幹可以酌情減少點，雞蛋帶殼約60克一個。

8、烤箱42升入門級的，烤架位4層，烤制時放第三層，供參考。

釋出於 2024-02-20
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