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蔓越莓戚風蛋糕
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染指的悲傷昆琦

蔓越莓一種神奇的小果子

具有多種營養和​藥用價值

​常食​還有抗老化和養顏美容的功效，並有預防心血管老化、泌尿道感染等問題

其味道酸酸甜甜很是好味

​戚風蛋糕組織膨鬆，口感綿軟是十分受歡迎的蛋糕之一

當蔓越莓與戚風碰撞在一起，

製作成蔓越莓戚風蛋糕使蛋糕增加了不同尋常的風味

食材
低粉 85g
雞蛋 5個
牛奶 50g
玉米油 50g
檸檬汁 3滴
細砂糖 70g
蔓越莓幹 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋選擇個頭較大的，蛋清、蛋黃分離在無水無油的乾淨盆子裡。蛋黃加入30g的細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    再加入玉米油攪拌至蛋黃呈現乳化狀
  • 步驟 3/11
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低粉，翻拌、切拌至融合。無粉狀無顆粒順滑狀，切勿用力畫圈攪拌以免起筋
  • 步驟 5/11
    蛋黃糊做好後，我們開始打發蛋白【這個時候烤箱必須開始預熱】蛋清加入幾滴檸檬汁，使用打蛋器高速打至魚眼泡加入40g細砂糖的1/3。繼續打發
  • 步驟 6/11
    蛋白呈現紋路的時候再加入1/3細砂糖繼續打發，感覺有阻力且開始成型的時候倒入最後的細砂糖繼續打發至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可
  • 步驟 7/11
    勺1/3的蛋白糊至蛋黃糊裡，翻拌至融合
  • 步驟 8/11
    混合好後倒回蛋白糊裡並倒入蔓越莓幹碎【蔓越莓顆粒比較大必須剪碎以免全部沉底，如比較溼潤可以提前小烤下晾涼使用】快速翻切拌均勻以免蛋白消泡。倒入模具震幾下震出氣泡
  • 步驟 9/11
    烤箱提前預熱150度，上下火中層烤制55分鐘【溫度和時間請根據自己烤箱特性做出調整】
  • 步驟 10/11
    出爐後震2下倒扣冷卻，完全冷卻後脫模即可。
  • 步驟 11/11
    那麼美味的蛋糕就完成了
小貼士

此是8寸圓模方子

蔓越莓一定要剪碎使用

釋出於 2018-08-13
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