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蔓越莓戚風蛋糕
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brace留鬍子

最近很迷戚風，那我們繼續“颳風”吧，這款簡單卻並不簡約的蔓越莓戚風一如我們冷暖人生的酸甜滋味，有人享受，有人牴觸。

食材
蛋黃 3個
糖 45g
色拉油 50ml
水 50g
低粉 80g
蛋白 4個
玉米澱粉 5g
白醋 3滴
蔓越莓幹 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔓越莓幹切小粒後均勻的粘裹低粉，備用
  • 步驟 2/8
    蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊
  • 步驟 4/8
    蛋白加入幾滴白醋後，分次加入糖和玉米澱粉的混合物打發至硬性，成蛋白糊
  • 步驟 5/8
    蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻
  • 步驟 6/8
    加入蔓越莓幹，拌勻，成蛋糕糊
  • 步驟 7/8
    將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐後立即倒扣，完全冷卻後再脫模
小貼士

TIPS：

1、讓蔓越莓幹粘裹薄面粉後，可使蔓越莓幹不會沉底

2、雞蛋要事先冷藏，這樣有助於蛋白打發

釋出於 2023-07-02
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