Name: 蔓越莓戚風蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋麵粉 100g; 牛奶 85g; 玉米油 25g; 雞蛋 5個; 白糖 66g; 蔓越莓幹 50g

蔓越莓戚風蛋糕

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certainty小珍珠

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戚風蛋糕百吃不厭，雖然這個月我本來打算主做中式麵點，但無奈小妞偶爾也會有要求，想要吃蛋糕的。把蔓越莓幹放進戚風蛋糕裡，不是第一次了，但以前都沒有拍過程圖，昨天晚上小妞說：媽媽：做個蛋糕吧！！OK，沒問題，正尋思著第二天早餐不知道吃什麼好呢，帝都空氣汙染，紅色預警，整個週末都宅在屋裡，連門都沒邁出去過！！還好，雞蛋儲備還夠。用了五顆蛋，做了兩個六寸的戚風，一個今天早上做早餐了，另一個，冰箱裡放著，明天再吃吧。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 100g

牛奶 85g

玉米油 25g

雞蛋 5個

白糖 66g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/20

準備好各種原材料，蔓越莓幹顆粒如果太大，可以切小一點；
步驟 2/20

玉米油和牛奶混合之後，加入五個蛋黃；
步驟 3/20
步驟 4/20

篩入麵粉；
步驟 5/20

用刮刀翻拌均勻；
步驟 6/20

蛋白放進無油無水的盆裡，加白糖用電動打蛋器打至乾性發泡；
步驟 7/20

將一半的蛋白放進蛋黃糊裡，翻拌；
步驟 8/20

要從下往上翻拌，切不可攪拌；
步驟 9/20

再倒進蛋白盆裡，繼續翻拌；
步驟 10/20

翻拌均勻；
步驟 11/20

倒入蔓越莓幹；
步驟 12/20

翻拌均勻；
步驟 13/20

倒入兩個六寸的活底蛋糕模具中；
步驟 14/20

在臺面上垂直下落震十來下，將蛋糕糊裡的大氣泡震出來；（也可以用一個八寸的圓模）
步驟 15/20

烤箱預熱140度，上下火，中下層，70分鐘；（具體時間和溫度請參照自家烤箱進行調節）
步驟 16/20

中間去看了一下，都鼓出小包包了；
步驟 17/20

烤好之後在臺面上震一下，即可倒扣在烤網上；底下要留出餘地散熱，所以我把烤網放在了一個盆上面；
步驟 18/20

我是晚上烤的，因為太晚了，就倒扣了一晚上，第二天早上脫模的；蛋糕可以上桌當早餐了！！
步驟 19/20

蔓越莓的酸甜融入綿軟的戚風蛋糕裡，不僅味美而且營養價值提升，蔓越莓幹可是我家的常備之物，我都是買大包裝的，每天早上抓一把可以當早餐的乾果，也可以做上午的小零食，平時做麵包或蛋糕、餅乾什麼的也可以放進去一些，據說女性多吃蔓越莓幹很有好處哦！！
步驟 20/20

切開看看，我放的蔓越莓乾的量比較多，隨便切開都是滿滿的蔓越莓幹。