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紅曲蔓越莓戚風蛋糕
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historian憤怒

聽說紅曲是從紅曲米天然提煉而成的，做蛋糕呈現出來的“豔紅”非常亮麗，而且還有一定的食用價值，我就記得一點，就是健胃消食，哈哈，對兒子的症！營養方面對身體也是有好處的，具體親們自己網搜一下啦！

所以這次做了這款紅曲蔓越莓戚風，出來效果很不錯啊，風味也很好！

參考分量：1個17CM中空活動戚風烤模或者8寸圓烤模

食材
紅曲粉 5g
低粉 80g
雞蛋 250g
蔓越莓 30g
色拉油 40g
細砂糖 80g
牛奶 40g
朗姆酒 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋把蛋白蛋黃分開
  • 步驟 2/10
    40g細砂糖分3次加入，打至乾性發泡，然後發冰箱冷藏備用；
  • 步驟 3/10
    紅曲粉和低粉混合均勻過篩備用；
  • 步驟 4/10
    蔓越莓切碎備用；
  • 步驟 5/10
    取一干淨盤，入蛋黃，牛奶，色拉油各40克以及餘下的40克細砂糖；
  • 步驟 6/10
    用打蛋器攪打均勻後再次篩入低粉和紅曲的混合粉，攪拌均勻後加入蔓越莓果乾；
  • 步驟 7/10
    然後取出1/3打發好的蛋白入蛋糕糊中；
  • 步驟 8/10
    用切拌的方式拌均勻； 然後把蛋糕糊倒入餘下的蛋白中； 再次切拌均勻；
  • 步驟 9/10
    然後把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來！
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的170度烤箱，上下火，中下層，烤約45-50分鐘即可，取出後立即倒扣放涼，然後脫模，切塊即可享用！
小貼士

1、打發蛋白的盤中不能有油有水，另外打發好的蛋白可以先入冰箱，再處理蛋糕糊；

2、模具不能使用防粘的；

3、油不能使用有味的，如花生油，橄欖油等！

4、朗姆酒可以去雞蛋的腥味，沒有不加亦可！

釋出於 2022-12-24
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