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蔓越莓戚風蛋糕
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戚風蛋糕口感細膩醇香，加了蔓越莓乾的戚風，口感甜中略帶酸，再配上一杯牛奶，是一道很完美的早餐呦！

食材
雞蛋 4個
牛奶 60g
色拉油 40g
低粉 85g
蔓越莓幹 30g
白糖 85g
醋 幾滴
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材,蛋黃,蛋白分離
  • 步驟 2/10
    蛋清放入無水無油的不鏽鋼盆中，用電動打蛋器打發蛋白，蛋白打發到魚眼泡狀時加入幾滴醋,再分三次加入60克糖
  • 步驟 3/10
    打發至硬性狀態的蛋白
  • 步驟 4/10
    25克糖加入蛋黃液中,將蛋黃打散,再把玉米油加入蛋黃液中，油和蛋黃充分攪拌均
  • 步驟 5/10
    倒入過篩的麵粉，拌勻即可，不要過度攪拌，以免出筋
  • 步驟 6/10
    打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式翻拌均勻，倒入8寸的模具中，用手端起在桌上用力震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 7/10
    放入事先預熱好的烤箱,上下火150度30分，再轉165度30分
  • 步驟 8/10
    烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻
  • 步驟 9/10
    完全冷卻後脫模
  • 步驟 10/10
    好吃又漂亮的蛋糕就可以食用了
小貼士

蛋白打發的容器要無油無水

蔓越莓幹先用牛奶泡一下再加入蛋糕糊中效果更好

每個烤箱溫度不一樣，方子溫度只供參考

釋出於 2023-07-22
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