Name: 蔓越莓戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋麵粉 85g; 白砂糖 60g; 牛奶 40g; 色拉油 40g; 雞蛋 4個; 白糖 30g; 蔓越莓 適量

蔓越莓戚風蛋糕

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很柔軟很好吃的蔓越莓戚風蛋糕。加了蔓越莓口味增加不少哦。

食材

低筋麵粉 85g

白砂糖 60g

牛奶 40g

色拉油 40g

雞蛋 4個

烹飪步驟

步驟 1/15

所用材料：低筋麵粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，雞蛋4個（蛋白和蛋黃分開），白糖30克，蔓越莓適量（沒有上照）
步驟 2/15

蛋黃加入30克的白砂糖攪拌。
步驟 3/15

加入準備的色拉油攪拌。（可用玉米油代替）
步驟 4/15

加入牛奶攪拌
步驟 5/15

用粉篩篩入低筋麵粉。
步驟 6/15

攪拌。
步驟 7/15

慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒，黏糊狀態。
步驟 8/15

蛋清加入60克白砂糖，糖分三次加，用打蛋器打發至能出立體三角形的硬性發泡。
步驟 9/15

分三分之一的蛋清加入攪拌好的蛋黃中。
步驟 10/15

攪拌均勻。
步驟 11/15

然後把攪拌的全部倒入蛋清盆中攪拌至均勻。
步驟 12/15

因為某人說要吃蔓越莓就了了點切碎的蔓越莓。裝進6寸模具盒中，放在桌上嗑兩下。
步驟 13/15

放進預熱好的烤箱。熱風烘烤，155度，40分鐘。
步驟 14/15

出爐，上面有點裂開。
步驟 15/15

倒扣放涼脫模。（嗑的太狠，蔓越莓全部沉下面了），這一步在做的時候不要像我學，想加蔓越莓的話可以先裝材料嗑幾下，然後在上面撒一些蔓越莓，再輕嗑幾下。

小貼士

烤箱：柏翠PE5260烤箱

成功的關鍵：

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；

2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；

3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；

4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。

釋出於 2023-04-06