jxcaipu logo
蔓越莓戚風蛋糕卷
9.4萬 熱度 105 收藏
想表白jack

一直以來對戚風蛋糕情有獨鍾。很多剛開始接觸烘焙的朋友，對於戚風蛋糕都有過愛恨交織的情感，我也不例外，也是從那個階段一步步走過來的，在失敗中不斷總結經驗，慢慢的也就變得得心應手了。今天在戚風蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相對原味戚風蛋糕卷，蔓越莓戚風蛋糕卷甜中帶酸，吃起來一點都不膩。

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
牛奶 70g
蔓越莓幹 30g
細砂糖 40g
玉米油 25g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；
  • 步驟 2/21
    將蔓越莓幹切碎，越碎越好哦！
  • 步驟 3/21
    將牛奶、玉米油、10克細砂糖放入裝有蛋黃的盆內，用打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 4/21
    再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡；
  • 步驟 5/21
    然後上下翻拌均勻，至無顆粒；
  • 步驟 6/21
    在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替）
  • 步驟 7/21
    將30g細砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步驟 8/21
    打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
  • 步驟 9/21
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 10/21
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；
  • 步驟 11/21
    然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；
  • 步驟 12/21
    將切好的蔓越莓幹倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均勻；
  • 步驟 13/21
    將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤（我用的是28*28三能黃金烤盤）中；
  • 步驟 14/21
    震出大氣泡；
  • 步驟 15/21
    烤箱165度預熱5分鐘，將裝有面糊的黃金盤放入烤箱內，然後將烤箱設定在165度烤20分鐘即可；
  • 步驟 16/21
    出爐，不錯吧！(*^__^*)
  • 步驟 17/21
    倒扣兩分鐘，脫模；
  • 步驟 18/21
    趁熱捲起，放入冰箱冷藏20分鐘；
  • 步驟 19/21
    取出蔓越莓戚風蛋糕卷，切成個人喜歡的寬度，即可享用！
  • 步驟 20/21
    成品，不錯吧！^ _ ^
  • 步驟 21/21
    配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起來了哦！^ _ ^
小貼士

1、請根據自己烤箱的溫度調整烤箱具體的溫度和時間哦！

2、家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替。

釋出於 2018-07-22
215
相關菜譜
寫評論