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蔓越莓戚風蛋糕
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一兩cite

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。蔓越莓戚風蛋糕細膩綿軟，非常可口。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 35g
油 20g
鹽 少許
白砂糖 30g
雞蛋 2個
純牛奶 25g
蔓越莓幹 15g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    盆裡放油
  • 步驟 2/21
    放牛奶
  • 步驟 3/21
    用手動打蛋器打成懸浮的乳狀
  • 步驟 4/21
    倒入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/21
    用刮刀快速的翻拌和切拌
  • 步驟 6/21
    把蛋黃和蛋白分離，蛋白放在一個沒油沒水的乾淨的盆裡
  • 步驟 7/21
    蛋黃放到麵糊裡也快速翻拌和切拌，不能打圈攪拌
  • 步驟 8/21
    把泡軟的蔓越莓幹切成小粒備用
  • 步驟 9/21
    蛋白盆裡放入幾滴檸檬汁
  • 步驟 10/21
    用電動打蛋器低速打到粗泡，放三分之一的糖
  • 步驟 11/21
    高速打成泡沫變細有兩倍大時再加入三分之一的糖
  • 步驟 12/21
    打到溼性發泡，放剩下的糖
  • 步驟 13/21
    繼續用高速打發
  • 步驟 14/21
    打到硬性發泡，打蛋頭能拉出堅挺的小三角就可以了
  • 步驟 15/21
    把三分之一的蛋白放到蛋黃糊裡，快速翻拌切拌，不能打圈攪拌
  • 步驟 16/21
    倒入到剩下的蛋白盆裡
  • 步驟 17/21
    繼續翻 拌切拌，拌勻
  • 步驟 18/21
    放入切好的蔓越莓乾和勻
  • 步驟 19/21
    倒入6寸的活底蛋糕模具裡，震動幾下，排出裡面的氣體
  • 步驟 20/21
    烤箱150度預熱10分鐘，烤35分鐘
  • 步驟 21/21
    蛋糕從烤箱拿出時再震幾下，把裡面的熱氣排出，馬上倒扣放涼
小貼士

翻拌和切拌的時間越短，蛋糕體就越蓬鬆，蛋糕就發得好。

釋出於 2022-10-19
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