回國買了低筋麵粉做戚風蛋糕真的是太給力了,雖然是第一次用新烤箱烤戚風也沒有失敗,只是表面上色有點重,下次我想稍微調低點就會好些了。
另外我是抓起一把蔓越莓幹就撒到蛋糕坯上,有些不是一片蔓越莓幹,而是一砣,重重地落下去就是一個大坑。
不知的還以為是蛋糕烤陷了,其實不是的,爭取下次達到完美。
1.當打到蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就是乾性發泡時,立即停止。如再打就過了。
2.蔓越莓幹可以浸點牛奶,不會烤焦乾;表面撒蔓越莓干時用力不要過重,蔓越莓幹沉下去,會有陷坑,我這也是做過了才知道。
3.各個烤箱的溫度都是不準確的,多試幾次才能掌握。