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蔓越莓戚風蛋糕
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洃小胖子子

蔓越莓的口感酸甜，很喜歡，用來做戚風蛋糕很好吃，薩瓦林模具做出來的戚風又別有一番風味。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5g
玉米油 55g
純牛奶 50g
糖粉 50g+20g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃蛋白分開，蛋黃加入20g糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    分三次加入玉米油，分別攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    加入純牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    篩入低粉。
  • 步驟 5/13
    攪拌成光滑的麵糊。
  • 步驟 6/13
    蛋白滴幾滴白醋，分三次加入50g糖粉打至硬性發泡狀。
  • 步驟 7/13
    取三分之一的蛋白糊混合蛋黃糊翻拌均勻。
  • 步驟 8/13
    最後兩次也依次翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    撒上蔓越莓幹翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入模具震出氣泡。
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱150度上下火40分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    裂的好有個性，不過裂了的戚風口感很好，我喜歡。
  • 步驟 13/13
    取出倒扣放涼脫模。
小貼士

薩瓦林模具首次使用必須抹上一層薄薄的黃油，裝上水烤箱空烤二十分鐘，這樣以後使用就不會不好脫模了。

釋出於 2022-03-24
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