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蔓越莓戚風蛋糕
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流年裡沉淪曼筠

前一陣做戚風蛋糕成癮，一連做了好幾次，喜歡吃起來軟軟如雲的感覺，結果照相機充電器拉青島了，一下抹殺了我的熱情，看著新烤箱，沒相機讓我咬牙切齒，我的充電器終於回來了，趕緊充電，做的新烤箱的首作品。蔓越莓戚風蛋糕。

食材
低筋麵粉 50g
植物油 30g
雞蛋 2個
牛奶 30g
糖 40g
玉米澱粉 5g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料。蛋黃蛋清分離。
  • 步驟 2/18
    植物油放進雞蛋黃裡面。
  • 步驟 3/18
    放進牛奶。
  • 步驟 4/18
    準備的蔓越莓幹。
  • 步驟 5/18
    用電動打蛋器攪打蛋黃。
  • 步驟 6/18
    玉米澱粉加入麵粉裡，攪拌，過篩。倒入蛋黃裡。
  • 步驟 7/18
    用橡皮刮刀翻拌。
  • 步驟 8/18
    分離的蛋清。
  • 步驟 9/18
    蛋白和白醋納入不鏽鋼盆裡，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時。
  • 步驟 10/18
    加入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀 ， 硬性發泡。
  • 步驟 11/18
    打到硬性發泡。
  • 步驟 12/18
    蛋白糊倒一點到蛋黃糊裡翻拌均勻。
  • 步驟 13/18
    倒回蛋白糊，翻拌均勻。
  • 步驟 14/18
    倒入6寸磨具，震出大氣泡。
  • 步驟 15/18
    放進蔓越莓幹。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱180度10分鐘，放進烤箱，150分鐘30分鐘。
  • 步驟 17/18
    倒扣烤架上。
  • 步驟 18/18
    漂亮的蔓越莓蛋糕就好了。
小貼士

蛋黃糊和蛋白混合攪拌時，不要劃圈攪拌，要翻拌，否則蛋白會消泡，做出來的蛋糕會塌陷。 要用無味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風蛋糕的口感會不好。 冷藏的雞蛋要提前從冰箱裡拿出來回溫，否則不容易打發。烤箱要看自己的烤箱溫度。

釋出於 2022-05-04
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