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花見烘焙Hanami——藍莓芝士蛋糕
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焉曰訪磷撈

Cheese Cake

（可譯為芝士蛋糕、乳酪蛋糕、起司蛋糕）

算是很基礎的一種入門級甜點了，

大多數芝士蛋糕，

都只需要將各種原料逐次加入，

不停、不停地仔細攪拌均勻，

然後倒入模具烘烤即可。

對於熱愛乳酪的人如我，

口味的變幻多端，

也是芝士蛋糕的魅力所在。

今天分享的這個藍莓芝士蛋糕，

用正方形的小模具烤制而成。

別緻的方形，切開後每一塊都有兩顆帶著

紫色汁水的藍莓顆粒，

裝盤效果很美，帶有幾分浪漫典雅的感覺。

使用高品質的堺孝行蛋糕刀切塊，

切面非常整齊漂亮，

刀面幾乎沒有蛋糕屑殘留，十分的方便。

切蛋糕用的優質檜木砧板/麵包板，

我們已經在與日本廠家確認新品細節了，

比圖片裡更漂亮的長柄款式後續會在

我們的淘寶企業店內發售，

喜歡的親請關注哦！

藍莓芝士蛋糕

模具：15*15cm的正方形模具一個

烘烤時間及溫度：180度，總共烤30分鐘

準備：

1，奶油乳酪和雞蛋放置在室溫下回溫。

2，烤箱預熱到180度。

食材
奶油乳酪 200g
原味酸奶 85g
細砂糖 80g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
低筋麵粉 35g
泡打粉 1/4小匙
淡奶油 3大匙
檸檬汁 1小匙
櫻桃酒 少許
新鮮藍莓 18粒
塗抹模具用的黃油 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先處理模具：將塗抹模具用的黃油融化成液態，用毛刷均勻地刷在模具內部。再在模具內部墊一層剪裁好了的烘焙紙以防粘。*我用的是自己老早買的貝印方模，有不粘塗層，這次做的時候沒有墊紙，但是塗了油，最後發現底部還是較難脫模。芝士蛋糕油脂重，確實挺容易粘的，這也更加證明了任何品牌的不粘模具都一定不是100%不粘！必要的處理措施還是很需要的，強烈推薦大家不要偷懶，塗油和墊紙一個都不能少哦!
  • 步驟 2/11
    製作乳酪蛋糕糊：將回溫了的奶油乳酪放入打蛋盆，用刮刀攪拌至整體柔軟順滑、無顆粒的狀態。
  • 步驟 3/11
    加入原味酸奶，用手動打蛋器攪拌均勻後，加入60g細砂糖，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    依次加入蛋黃、檸檬汁、淡奶油、櫻桃酒，每加入一種原料，都要仔細攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    打發雞蛋：另取一個打蛋盆，將雞蛋打散，加入剩餘的20g細砂糖，隔熱水加熱至40度左右，使用電動打蛋器高速打發，直至蛋液發白起泡，提起打蛋頭，可以寫出8字。
  • 步驟 6/11
    將打發好的全蛋液分兩次加入乳酪糊，每一次都需要攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    加入過篩了的低筋麵粉和泡打粉。由於粉類份量不多，可以使用小粉篩篩入。
  • 步驟 8/11
    用打蛋器繼續攪拌均勻，至沒有顆粒或塊狀物的狀態，完成乳酪蛋糕糊。
  • 步驟 9/11
    將蛋糕糊倒入模具，表面可以用刮刀或抹刀稍微抹平。
  • 步驟 10/11
    放入預熱到180度的烤箱，烘烤10分鐘以後將模具取出，按照2粒一組、九宮格的方式放入藍莓（注意不要燙到手），將藍莓稍微往下按緊。接著再放入烤箱繼續烘烤20分鐘後出爐。
  • 步驟 11/11
    出爐後的模具放在晾網上冷卻，等完全冷卻以後（推薦冷藏過夜）再切成9塊享用。
釋出於 2018-09-21
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