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藍莓芝士蛋糕
11.5萬 熱度 60 收藏
襲人steak

這個蛋糕用驚心動魄來形容絕對沒有誇張，奧利奧的餅底非常好吃，也沒有搶藍莓的味道。芝士層很滑，還能吃到藍莓原果粒的香甜。最上層的藍莓果醬酸酸甜甜，juicy的不行。

最近幾天有這個蛋糕配著自己手作的咖啡，覺得超級享受呢。有的同學反映這個高度有點厚，因為我確實是作為8寸來做，我喜歡薄一點的，如果喜歡有厚度的同學可以用6寸的模具來做哈。

喜歡藍莓的朋友不要錯過呀。#尋找記憶中的味道#

食材
藍莓 100g
糖（藍莓醬） 20g
糖（芝士） 60g
奶油芝士 250g
玉米澱粉 10g
低粉 10g
牛奶 150g
雞蛋 2個
奧利奧餅乾 去夾心大概110g
融化黃油 40g
切半藍莓（放入乳酪糊） 50g
吉利丁 一片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    乳酪芝士隔熱水融化，加入60g糖，打發到糖和芝士完全融合。
  • 步驟 2/10
    小竅門：因為我的乳酪芝士是速凍取出來的，所以建議打發細膩一點，可以打發後嘗一下，沒有顆粒感即可。
  • 步驟 3/10
    藍莓果洗乾淨後，我用一半壓碎，一半保持粒狀。然後放入20g的糖，小火熬煮10分鐘就可以啦。因為是要做布丁層的，所以不需要煮到完全爛掉，保持粒狀口感更好喲。
  • 步驟 4/10
    打發好的乳酪糊加入一個雞蛋，然後用打蛋器打到均勻，再加入另一個打勻
  • 步驟 5/10
    加入牛奶打發均勻。
  • 步驟 6/10
    加入玉米澱粉和低粉打發勻。
  • 步驟 7/10
    加入洗淨切半的藍莓果。
  • 步驟 8/10
    奧利奧餅乾去掉夾心後碾碎，倒入融化的黃油拌勻，壓實在模具中。模具外層裹好錫紙防止水浴法入水
  • 步驟 9/10
    倒入完全做好的乳酪糊，烤箱預熱180度後烤大概45分鐘。這個量可以做8寸的一個。中間部分沒有流動的感覺即可，烤好後熄火不要立刻取出，等蛋糕在烤箱中醞釀一下冷卻再取出。放入冰箱冷藏2個小時後待用。
  • 步驟 10/10
    吉利丁一片用少許水熱水隔水融化，我大概用了10g的水，沒過吉利丁就可以。融化後倒入藍莓果醬中，攪拌均勻後倒入藍莓芝士蛋糕頂層，使之均勻的鋪上一層。放入冰箱2個小時候即可取出切件食用啦。
釋出於 2019-01-22
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