本來是想做蔓越莓戚風蛋糕的,可是在雞蛋分離蛋清和蛋白的時候,不小心弄了點蛋黃進蛋白裡,我知道這樣的結果會讓蛋白打發不好,所以最後我決定選擇做杯子蛋糕了,成品還挺漂亮的。
1、蛋白裡混了蛋黃就不容易打發了,所以我加了泡打和蘇打粉。
2、蛋白和蛋黃糊加料的時候,要上下切拌,避免消泡。