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咖啡店專屬 巧克力 酸奶凍芝士蛋糕的家常做法
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流年裡沉淪以風

這份蛋糕是我在咖啡店打工時學到的，我不想用傳統的形容方式來詮釋它，只能說....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的間隙，偷偷嘗一口這份蛋糕，讓我忽然覺得美好的味道瞬間洗刷了所有的辛勞....現在將作法一步步寫出來，希望大家也能做出同樣溫暖的點心。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 180ml
酸奶 180克
奶油乳酪 200克
黃油 40克
奧利奧粉 100克
巧克力醬 10克
食用明膠 10克
檸檬汁 15克
朗姆酒 15克
糖粉 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食用明膠用涼開水泡軟。奧利奧粉放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。
  • 步驟 2/11
    黃油隔水融化
  • 步驟 3/11
    黃油和餅乾沫混合攪拌均勻，倒入模具中壓實放入冷藏備用。
  • 步驟 4/11
    奶油乳酪放入打蛋盆蓋保鮮膜隔水軟化，水溫不要過高。軟化後的乳酪加糖隔溫水打發。陸續加入糖粉，朗姆酒，檸檬汁，蒙牛老酸奶。每樣材料打勻後再加下一個，攪拌成細滑的芝士糊。
  • 步驟 5/11
    淡奶油隔水加熱放入食用明膠。
  • 步驟 6/11
    隔熱水攪拌融化。
  • 步驟 7/11
    將淡奶油與明膠的混合液分三次加入芝士糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    倒入凍好有餅乾底的模具中，震模整平後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 9/11
    冷藏4小時後取出撫熱毛巾，放脫模器上脫模，分量切好。
  • 步驟 10/11
    將巧克力放入容器內。
  • 步驟 11/11
    均勻擠在蛋糕上，切記速度要快。
釋出於 2018-07-15
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