jxcaipu logo
巧克力塊奶油杯子蛋糕
7.4萬 熱度 5 收藏
欣怡foresee
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
黃油 60克
細砂糖 60克
鹽 1小撮
室溫雞蛋 1個
低筋麵粉 100克
可可粉 20克
無鋁泡打粉 1小撮
淡奶油 60克
黑巧克力碎塊 50克
純咖啡粉 2克
打發的淡奶油 130克
裝飾用小紙旗 9枚
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化攪至順滑，加細砂糖、鹽用手動打蛋器打至顏色發白,體積略有膨大
  • 步驟 2/9
    分4-5次加入打散的蛋液，每加入蛋液都要充分的攪勻再加下次；分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合，不至出現水油分離情況。
  • 步驟 3/9
    加入約1/4的粉類，用橡皮刮刀以切拌的方法拌至無干粉。從盆底往上翻拌；切拌的手法與炒菜的手法相近，拌粉類時千萬不要沿一個方向劃圈攪拌，以防粉類出筋，影響成品。
  • 步驟 4/9
    倒入約1/3的淡奶油，同樣以切拌的方法拌至完全混合。
  • 步驟 5/9
    重複3，4的步驟直至淡奶油與粉類全部加入，麵糊完全混合均勻。加入黑巧克力塊，切拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將紙模放在金屬模具中，用勺及刮刀將麵糊舀至模內約8分滿。此方子量可做圖中紙模約8-9個杯子蛋糕。使用矽膠模具亦可，或者使用卷口杯也可以，或者使用磅蛋糕模具也可以，如果使用磅蛋糕模具需要調烤制的時間，比烤小蛋糕要延長一些。
  • 步驟 7/9
    放入烤箱165度烤25-30分鐘。根據自家烤箱溫度和時間略有不同。烤好後從烤箱取出晾涼備用。
  • 步驟 8/9
    用手工用打花器打出心型,將兩個心型紙片用雙面膠貼在牙籤一頭,將制好的小紙旗插在擠好奶油的蛋糕頂部。
  • 步驟 9/9
    等杯子蛋糕涼透之後,將130克淡奶油 13克細砂糖打發,放入裝好星星嘴的裱花袋,在蛋糕頂部擠醬. 奶油擠花的方式與曲奇的相反，要從外圈往裡圈擠，可以擠個兩圈半，像麥噹噹的甜筒一樣。如果用曲奇的方式擠也是可以的，自己隨意，多多練習。插上紙旗即可。
小貼士

為了便於攜帶和食用,不裝飾頂醬及紙旗亦可

粉類與液體類一定要分次加入,每次都要拌勻後再加其他材料,以免粉類與液體相遇結塊.

巧克力建議使黑巧克力,味道更優

釋出於 2018-06-13
87
相關菜譜
寫評論