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抹茶奶油杯子蛋糕
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steak情戀

嘗試著做了可可杯子蛋糕，和抹茶杯子蛋糕，而前者口感香濃而不膩，後者清淡而甜新，和奶油充分的融合後，改善了奶油膩甜堵胃的不適感，而奶油因為脂含量較高，可以在奶油裡面加入適量的抹茶還可以起到清脂的作用，節後愛甜食的小朋友可以嘗試做一下，即滿足了口感的需要，又保持了自己的身材，而抹茶粉市面上有好多種，好的抹茶粉當然是宇治，一小瓶的宇治價格也不菲，用著肉痛，國內好多的抹茶粉卻不是真正的抹茶，只是我們的綠茶打成的粉，口感苦澀而無香味，所以愛烘焙的朋友們一定要選好你們手中的小夥伴，才能做出口感更好的甜品。

食材
蛋白 2個
細砂糖蛋白霜用 33g
蛋黃 2個
細砂糖蛋黃糊用 13g
抹茶粉蛋黃糊用 6g
低筋麵粉 27g
玉米油 20g
水 20g
食用珍珠 適量
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解
  • 步驟 2/10
    再加入水和油，攪拌5分鐘左右
  • 步驟 3/10
    至乳化狀態
  • 步驟 4/10
    過篩後的麵粉，抹茶粉再一次性過篩直接加入
  • 步驟 5/10
    攪拌至粉末消失即可。
  • 步驟 6/10
    製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右
  • 步驟 7/10
    分三次加入蛋白，混合蛋白霜和蛋黃糊
  • 步驟 8/10
    混合之前就可以將烤箱預熱至170℃,將蛋糕糊倒入烤模內，震出來大氣泡，
  • 步驟 9/10
    170℃，20-25分鐘，取出放涼，準備裱花，我用了200G的奶油和6G抹茶粉，糖適量，打發奶油
  • 步驟 10/10
    然後裱花裝飾
小貼士

這款是二個蛋的量，方子是戚風蛋糕的方子，每個人的烤箱各有所不同，所以要適當調整自己的烤箱溫度

釋出於 2023-02-26
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