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奶油杯子蛋糕
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帥了個Jing_

跟著美天的腳步，一步一個腳印的走著自己的烘焙之路，從不懂裱花到現在裱的還可以，從中費了很大的人力物力，特意買了幾盒很大盒的淡奶油，不斷的練習，但是都很一般，原來還要加黃油，經過了多次的練習，經過美天這些烘焙課堂的不斷學習和交流，終於也能完成一些像樣的奶油杯了，這個過程雖是漫長的，但是快樂的，我決定跟著美天繼續快樂下去，見證我裱花的功夫就是這款奶油杯，大的蛋糕還真沒到這水平，小的看上去還像點模樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
低筋麵粉 28克
牛奶 16克
植物油 16克
糖粉 20克
淡奶油 100克
食用色素 少量
細砂糖 10克
水 12克
糖霜 30克
黃油 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃蛋青分離
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入三分之一的糖粉，過篩的低粉、植物油和牛奶攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 3/14
    蛋白分兩次加入餘下的糖粉打發，加入到蛋黃糊中攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    將攪拌好的麵糊入模，裝至六七分滿即可，烤箱預熱，150度烤25分鐘
  • 步驟 5/14
    烤好後取出倒扣放涼
  • 步驟 6/14
    淡奶油加入細砂糖打到六七成發時加入少許的色素繼續打發，打到八成發即可
  • 步驟 7/14
    黃油室油軟化打至順滑
  • 步驟 8/14
    分出1個蛋白，放入一半細砂糖，打至六七成發
  • 步驟 9/14
    另一半細砂糖和12g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡，而不是大泡泡，將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫
  • 步驟 10/14
    把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打，慢慢打，打到順滑為止
  • 步驟 11/14
    墊油紙，用玫瑰花嘴裱出形狀，先擠出花心，然後三片五片一層層展開
  • 步驟 12/14
    取出烤好的戚風，塗抹一層淡奶油，
  • 步驟 13/14
    部份放點鋼珠糖
  • 步驟 14/14
    將裱好的花移至杯子上即可
小貼士

1、因為裱的過程都需要用雙手，所以沒有具體拍很多張

2、每個人的審美不一樣，怎麼裝飾隨個人喜歡

3、每個烤箱的溫度也不一樣，自己把握

4、裱玫瑰花沒想像中的難

釋出於 2020-09-27
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