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奶油杯子蛋糕
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楚疆瀛盧暴昖

在這個平靜的夜晚，一家人圍坐在一起享用一份來自心田的溫暖，再衝上一杯咖啡慢慢品味生活給予的那份甜蜜……，生活原來可以這樣美好！

食材
雞蛋 240g
白砂糖 50g
蜂蜜 60g
低筋麵粉 130g
色拉油 30g
牛奶 30g
鹽 2g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
小糖粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞蛋4個帶殼（240克）打在無水無油的盆內，放入50克砂糖，60克蜂蜜
  • 步驟 2/16
    隔40度溫水快速攪拌至與水溫相同離水。
  • 步驟 3/16
    用打蛋器中速打發至膨脹顏色變淺後
  • 步驟 4/16
    改用抵擋攪打至提起彈頭劃8字不會立即消失既打發完成。
  • 步驟 5/16
    低筋麵粉分2次篩入打發好的蛋液裡
  • 步驟 6/16
    用抄底的手法快速的翻拌均勻
  • 步驟 7/16
    色拉油30克 牛奶30克 細鹽 2克材料放入一容器內
  • 步驟 8/16
    攪拌至油水融合
  • 步驟 9/16
    取1/3蛋湖入8中翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    後再倒回蛋糊內，充分拌勻。
  • 步驟 11/16
    拌好的蛋糊似緞帶飄落
  • 步驟 12/16
    將辦好的蛋湖裝入一個大的裱花袋裡
  • 步驟 13/16
    烤盤裡放上12只矽膠模，矽膠模裡放上12只紙杯，將蛋湖倒入8分滿即可。 烤箱180預熱，175度中層25分鐘。
  • 步驟 14/16
    打發淡奶油：將淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入20克細砂糖打蛋器低速打發出現清晰地紋路
  • 步驟 15/16
    裝飾：8齒花嘴，奶油裝入裱花袋
  • 步驟 16/16
    在每個小蛋糕上擠出花形，裝飾上糖果粒，ok了
小貼士

淡奶油的打發用刀劃過能夠挺住即可，萬不可打過，若打過了就不能裱出光滑細膩的紋路。

釋出於 2022-07-21
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