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奶油杯子蛋糕
12.5萬 熱度 7 收藏
奚笑天沙

* 非常好吃的蛋糕，製作簡單，推薦大家試試。這款蛋糕口感紮實溼潤綿密細膩，我自己非常喜歡，比戚風更紮實。

* 我製作時使用的是普通中號油紙杯，沒有將此麵糊烤成大尺寸蛋糕，所以如果你要烤成大蛋糕時間要再調整。紙杯比較小也要相應縮短烘烤時間，溫度是測量到的實際溫度，如果您的烤箱溫度有偏差也請再斟酌。。

***以下原料可以製作如圖16個杯子蛋糕，初次嘗試可以所有原料減半製作。

食材
低粉 75g
黃油 75g
蛋黃 100g
蛋黃用細砂糖 65g
蛋清 125g
蛋清用細砂糖 50g
玉米澱粉 30g
牛奶 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入65克砂糖打發至乳白色。
  • 步驟 2/6
    蛋白加入細砂糖打至乾性發泡，與第一步的打發蛋黃混合拌勻，注意手法輕盈快速以免消泡。
  • 步驟 3/6
    將玉米澱粉和低粉混合過篩，加入第2步混合物中，用刮刀以不規則方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    牛奶和黃油混合煮至60度攪拌均勻，慢慢倒入麵糊中拌勻。
  • 步驟 5/6
    將麵糊舀入紙杯8分滿。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度，中上層上下火約25分鐘
小貼士

1.紙杯底部可以放入一些葡萄乾蔓越莓幹，味道更好。

2.烘烤的時間和溫度一定要根據自己家的烤箱調整。

釋出於 2019-01-24
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