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奧利奧鹹奶油盒子蛋糕
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朗瓜兆詒誥

網紅豆乳盒子蛋糕做過以後，看圈友很多在做奧利奧鹹奶油盒子蛋糕，都說放了奧利奧的鹹奶油一點也不膩，很好吃，立馬付之行動。蛋糕體依然自己配的，大家可以用自己喜歡的蛋糕卷配方，淡奶油應該用300克，不過我家只剩288克，正好做了三盒709ml的盒子，做好後放冰箱冷藏2個小時以上最好吃，心動不如行動，做起來吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕粉 65克
可可粉 5克
牛奶 50克
玉米油 30克
白糖 30克
雞蛋 4個（240克）
淡奶油 288克
鹽 1.5克
白糖 22克
奧利奧餅乾末 30克
撒表面餅乾碎 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    1、原料準備好。（雞蛋要用冷藏的）
  • 步驟 2/22
    分離蛋清和蛋黃，蛋清放冷藏室備用。 （裝蛋清和蛋黃的容器保證無水無油）
  • 步驟 3/22
    大碗中放入玉米油和牛奶攪拌至乳化。
  • 步驟 4/22
    篩入蛋糕粉和可可粉。
  • 步驟 5/22
    用手動打蛋器Z字形來回攪拌至沒有乾粉，放入四個蛋黃（這是後蛋法）。
  • 步驟 6/22
    Z字形來回攪拌至細滑沒有面粉顆粒。
  • 步驟 7/22
    冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖，此時烤箱預熱130度上下火10分鐘，接著中速打至蛋白細膩的時候，再次加入三分之一份糖，繼續中速打發，出現紋路時加入最後一份糖，最後中速打至溼性成大彎鉤的狀態就可以了。
  • 步驟 8/22
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
  • 步驟 9/22
    把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 10/22
    翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
  • 步驟 11/22
    把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，刮板抹平表面，送入預熱的烤箱中層，上火130度下火110度25鐘左右。
  • 步驟 12/22
    烤好的蛋糕體取出，在桌上輕震一下，倒扣在鋪了油紙的烤網上，底下的油紙揭掉，再蓋在蛋糕體上，以免蛋糕表皮幹掉。
  • 步驟 13/22
    蛋糕體按盒子大小切好（盒子是709lm的正好可以做三盒）。
  • 步驟 14/22
    打發鹹奶油，安佳淡奶油288克放入無油無水的容器裡，加入22克糖粉，1.5克鹽，低速打發至7分發，加入30克奧利奧碎。
  • 步驟 15/22
    直接用刮刀翻拌均勻就達到9分發了（安佳奶油很容易打過了）
  • 步驟 16/22
    709ml盒子裡放入蛋糕片。
  • 步驟 17/22
    擠上一層鹹奶油。
  • 步驟 18/22
    撒一層奧利奧餅乾碎。
  • 步驟 19/22
    在接著一層蛋糕片，四周擠鹹奶油，中間撒奧利奧餅乾碎，奧利奧鹹奶油盒子就做好了。（冰箱冷藏2個小時後在食用最佳）
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

小提示：

1、蛋糕體的烘烤溫度和時間根據自家的烤箱設定。

2、奧利奧餅乾碎我用的最小號的，如果用奧利奧餅乾把中間的芯去掉，放保鮮袋用擀麵杖擀碎即可。

釋出於 2020-10-30
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