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奧利奧奶油盒子蛋糕
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尋波剪剪清風

奧利奧蛋糕盒子,給娃的一道美美甜品,香甜細膩還絲滑

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
細砂糖 35g
熱水 60g
可可粉 12g
玉米油 30g
奧利奧餅乾末 115g
淡奶油 420g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先用熱水溶化可可粉，加入玉米油，用手動打蛋器將可可液與玉米油攪拌好，大概攪打一分鐘，乳化好，沒有出現油水分離。
  • 步驟 2/17
    篩入麵粉。
  • 步驟 3/17
    Z字型拌好不見乾粉，分次加入蛋黃。
  • 步驟 4/17
    拌好的蛋黃糊。
  • 步驟 5/17
    蛋清打至粗泡後分三次加入35克細砂糖。
  • 步驟 6/17
    打至偏乾性發泡。
  • 步驟 7/17
    取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 8/17
    再倒回到剩餘的蛋白霜裡。
  • 步驟 9/17
    用同樣手法將蛋糕糊拌好。
  • 步驟 10/17
    倒進鋪了不粘油布的正方形烤盤裡（鋪油紙也可以），放入已經提前預熱到175度的東菱K30A烤箱下層，烘烤15分鐘左右
  • 步驟 11/17
    烤好的蛋糕取出，撕掉油布，放涼後切成均等的六塊長方形蛋糕片。
  • 步驟 12/17
    淡奶油里加入35克細砂糖，隔冰水打發至7分發（室溫高需要在空調房下打發淡奶油）。
  • 步驟 13/17
    加入35克奧利奧餅乾末到淡奶油裡。
  • 步驟 14/17
    繼續打發淡奶油，打至九分發，切記不可打過，可以打一會兒停一下看看。
  • 步驟 15/17
    將奧利奧淡奶油放入裱花袋裡，盒子裡放入一塊蛋糕片，擠上幾行淡奶油。
  • 步驟 16/17
    撒一層奧利奧餅乾末，大約13克左右。
  • 步驟 17/17
    再鋪一塊蛋糕片，擠奶油，撒餅乾末，在周圍擠一圈淡奶油小花，中間放一、兩塊奧利奧餅乾裝飾即可。
小貼士

室溫高的話在空調房下操作，可以做三層，個人感覺兩層足矣

釋出於 2019-12-05
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