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奶油杯子蛋糕
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帽子

烘焙甜點第二節課，聖誕杯子蛋糕，我家沒有色素，也沒有斑斕香精，只能做個原味的啦！做出來感受不到聖誕節的氣氛，大家就當做這聖誕樹被大雪蓋住了吧！O(∩_∩)O哈哈~

食材
無鹽黃油 125g
雞蛋 2個
低筋麵粉 125g
橙汁 70g
白砂糖 100g
泡打粉 1g
橙皮 適量
淡奶油 310g
煉奶 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    稱好做蛋糕材料。麵粉、泡打粉混合過篩。
  • 步驟 2/21
    兩個橙子用鹽搓洗感覺。
  • 步驟 3/21
    再用滾燙的開水燙30秒。
  • 步驟 4/21
    把橙皮磨出來。（我沒有專業工具，用的擦薑末的工具）
  • 步驟 5/21
    擠出橙汁，過濾一次。
  • 步驟 6/21
    軟化的黃油中加入全部白糖。
  • 步驟 7/21
    電動打蛋器，3檔打發。打至體積膨大，顏色變淺。 分次加入蛋液，每次都要充分打發。
  • 步驟 8/21
    第二次加入。
  • 步驟 9/21
    最後一次加入。
  • 步驟 10/21
    篩入麵粉，攪拌至無干粉。
  • 步驟 11/21
    加入橙皮，繼續攪拌。
  • 步驟 12/21
    分次加入橙汁，翻拌均勻。
  • 步驟 13/21
    第二次加入橙汁，翻拌均勻。
  • 步驟 14/21
    翻拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 15/21
    裝入裱花袋。
  • 步驟 16/21
    擠入紙杯中。
  • 步驟 17/21
    放入預熱好的烤箱，先上下火180度，5分鐘，再把下火調至160度15分鐘。
  • 步驟 18/21
    出爐晾涼。
  • 步驟 19/21
    奶油中加入煉奶打發。
  • 步驟 20/21
    裝入裱花袋。
  • 步驟 21/21
    擠在蛋糕上即可。
小貼士

取橙皮的時候也可以用刀削，儘量把白色的部分去除，不然會苦的。

溫度僅供參考。

釋出於 2023-05-23
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