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奧利奧鹹奶油千層蛋糕٩(◦๑> ₃ <๑◦)۶好吃到爆表
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大叔的可愛女朋友

自從吃過鹹奶油，就愛上了鹹奶油的味道，和普通奶油不一樣，香醇不膩的口感，加上奧利奧碎的顆粒感，絕對是全新的味蕾感受，一百分一百分⁽⁽ଘ(ˊᵕˋ)ଓ⁾⁾

這個方子借鑑了小姐姐的千層皮做法，不用冰箱冷藏，奶液不用過篩，能做出15張左右，薄的可以做更多，厚的也能有10張，我盡力的做出了16張千層皮，不多不少，味道很好。

話不多說，直接上方子。

食材
千層皮 適量
雞蛋 2個
細砂糖 35克
鹽 2克
低筋麵粉 120克
黃油 17克
牛奶 300ml
奧利奧鹹奶油 適量
淡奶油 500ml
糖 50克
原味酸奶（可省略） 30克
奧利奧碎（粉狀） 40克
奧利奧碎（顆粒） 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好千層皮需要的材料 鹽和糖可以放在一起
  • 步驟 2/16
    鹽和糖加入雞蛋中，用手動打蛋器打勻，不需要把鹽和糖打到融化，雞蛋也不需要打發，打勻即可。
  • 步驟 3/16
    把低筋麵粉分三次篩入，攪拌成無干粉狀態。這一步後雞蛋液會有點稠，需要用點力氣。
  • 步驟 4/16
    把黃油放到平底鍋中融化成黃褐色，撇去泡泡，放溼布上降溫後加入蛋液中，攪拌均勻。蛋液到了這一步還是很稠，沒關係的，用點力氣攪勻即可。
  • 步驟 5/16
    加入牛奶，攪拌均勻，成功的千層皮液是沒有面團疙瘩的，所以要用點耐心多攪攪。
  • 步驟 6/16
    不用刷油，用勺子乘一勺蛋液倒進不沾平底鍋，順著一個方向轉動，讓蛋液鋪滿鍋底，（再把多餘的蛋液倒出）。
  • 步驟 7/16
    開小火慢慢煎至冒泡，用鏟子掀起邊角，翻面。（上一步驟中倒出多餘的蛋液會讓餅皮變薄，口感更好，但是不易操作，易碎裂；可不倒出多餘蛋液，均勻平鋪在鍋底，雖然相比較會有點厚度，但是更易操作更適合新手們。）
  • 步驟 8/16
    小火20秒左右可出鍋，此時的餅皮完全脫離平底鍋，直接反轉即可掉落。出鍋後餅皮放一旁晾涼，平底鍋放溼布上降溫，繼續操作。
  • 步驟 9/16
    準備好奧利奧鹹奶油的材料（酸奶可省略）
  • 步驟 10/16
    加入糖和鹽高速打發淡奶油至6分發，即提起打蛋器後有彎彎的小尖角，加入粉狀奧利奧碎。
  • 步驟 11/16
    打至8分發後，加入酸奶解膩添香。如圖。如果省略了這一步則直接打至全發。
  • 步驟 12/16
    最後打至圖中硬挺狀態。在打發過程中可試味，感覺味道不夠就加點糖或鹽，但是切記鹽不能超過3克，會鹹得發齁的！
  • 步驟 13/16
    接著就一層餅皮一層奶油的疊起來，敲簡單，但是要注意每一層的用量哦，別問我為什麼要提醒你哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
  • 步驟 14/16
    可以加上顆粒狀的奧利奧碎，增加口感。
  • 步驟 15/16
    最後用一個平底的盆子壓在千層蛋糕上，微微用勁往下壓，讓奶油均勻的擴散開。
  • 步驟 16/16
    放入冰箱冷藏一兩小時就可以吃啦，冬天可以不冷藏即食，但是夏天一定要冷藏哦，讓奶油和餅皮充分的融合，味道棒棒噠嘻嘻•ت•
小貼士

餅皮想做成抹茶味或者巧克力味的

可以預留20ml的牛奶

加入可可粉/抹茶粉10克

充分融化後與牛奶一起加入蛋液中拌勻

淡奶油夏天打發小技巧：

墊冰袋＋水就能成功打發啦～

平時網購回來的冷藏品有附贈冰袋，不要扔了，放冰箱冷凍室，需要的時候它們就能大顯身手了～

釋出於 2018-08-24
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